La langue de bœuf est très savoureuse et juteuse, vous pouvez l’utiliser dans n’importe quel repas, dans de nombreuses soupes, dans des sandwichs et elle fonctionne aussi parfaitement seule.
Quel que soit le temps que vous décidez de la cuire, son goût ne sera jamais compromis, contrairement à d’autres parties du bœuf.
La cuisson de la langue de bœuf peut prendre entre 20 minutes et 4 heures. Je choisis la première. Je n’ai pas toute la journée à passer dans la cuisine.
Note : Coupez-la en tranches pour qu’elle soit plus facile à nettoyer.
Ce dont vous avez besoin
- Langue de bœuf (évidemment lol)
- De l’eau chaude
- 1 cuillère à soupe de sel
Comment nettoyer une langue de bœuf
Ajoutez la langue de bœuf, le sel et l’eau chaude dans un bol, placez le tout sur feu moyen et laissez cuire pendant 15 minutes.
La couche extérieure durcira une fois qu’elle sera dans l’eau, ne vous inquiétez pas.
Sortez-la de l’eau chaude et retirez la couche blanche épaisse de la langue.
A vrai dire, la peau blanche et dure peut être difficile à peler, prenez simplement un couteau aiguisé et grattez jusqu’à ce qu’elle soit propre. Répétez ce processus jusqu’à ce que vous ayez épuisé le steak de langue.
Placez la langue nettoyée dans un bol et rincez-la jusqu’à ce qu’elle soit propre.
Elle est maintenant prête à être utilisée mais pas à être mangée. La langue de bœuf nettoyée peut être placée au congélateur jusqu’à 3 mois. Utilisez-la à votre guise.
Comment cuisiner la langue de bœuf
Coupez la langue lavée en steaks. Cela permet de la cuire plus rapidement
Placez-la dans une casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour la recouvrir. J’assaisonne généralement avec du sel, des cubes de bouillon de bœuf ou de poulet et des oignons.
Si vous ne voulez pas utiliser de cube de bouillon, n’hésitez pas à utiliser des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette, des oignons nouveaux, etc. mais assurez-vous d’ajouter du sel et des oignons. Vous pouvez également utiliser du gingembre, de l’ail, des feuilles de laurier, etc.
Faites cuire la langue à feu doux-moyen pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la viande soit suffisamment tendre à votre goût.
Comment conserver la langue de bœuf
La langue de bœuf nettoyée peut être conservée au congélateur jusqu’à 3 mois.
Conservez la langue de bœuf cuite au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique et jusqu’à 1 mois au congélateur.
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