Le champignon rosé des prés pousse principalement après les orages d’été sur les prairies et les pelouses. Cependant, il ne supporte pas la fertilisation artificielle, c’est pourquoi il faut tenter sa chance, notamment dans les régions à l’agriculture « à l’ancienne » ou écologique.
Toutefois, la cueillette présente des dangers : Outre les champignons rosés des prés, il existe d’autres espèces qui ont des lamelles roses et, lorsqu’elles vieillissent, brunes.
Dans le cas du champignon carbolique toxique, la chair de la tige inférieure devient jaune chrome lorsqu’elle est coupée, et ce champignon a également une odeur de carbolique, de plâtre ou d’ « hôpital ».
Les champignons rosés des prés, surtout les jeunes spécimens fermés, peuvent être confondus avec les spécimens blancs de l’amanite tueuse, un champignon vénéneux.
C’est pourquoi il faut toujours dévisser avec précaution les champignons du sol et ne jamais couper le pied – on reconnaît les champignons rosés des prés à la base épaissie du pied.
Comment nettoyer les champignons rosés des prés
Lorsque vous rentrez chez vous avec la récolte, vous devez la nettoyer immédiatement.
Contrairement à certains champignons forestiers, les champignons rosés des prés ne doivent pas être lavés, car ils absorbent très vite beaucoup d’eau et deviennent alors insipides.
Il est préférable de procéder comme suit :
- Préparez un petit couteau, une planche à découper et des essuie-tout.
- Coupez d’abord le pied des champignons.
- Coupez ensuite les taches noires ou brunes.
- Il n’est pas nécessaire d’éplucher les champignons, la peau contient de nombreuses vitamines.
- Prenez maintenant un torchon et frottez soigneusement chaque champignon.
- Vous pouvez également utiliser une brosse à champignons à la place du torchon.
Vous pouvez ensuite traiter les champignons comme vous le souhaitez.
Traitement des champignons rosés des prés
Il est préférable de préparer les champignons frais tout de suite, car si vous avez de la chance, ils ne se conservent que quelques jours s’ils sont stockés crus au réfrigérateur. Vous pouvez également couper les champignons en tranches et les congeler afin de pouvoir les utiliser plus tard comme des champignons frais. Les champignons peuvent également être conservés en les séchant, en les marquant ou même en les faisant bouillir.
Conseils
Les champignons de culture que l’on trouve au supermarché appartiennent à leur propre espèce, l’Egerling à deux spores (également Champignon de Paris). Il peut être cultivé au sous-sol sur des boules de substrat inoculées, que vous pouvez acheter sous forme de cultures prêtes à l’emploi.
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