Comment nettoyer des cèpes?

Comment nettoyer des cepes

Coupez les éventuelles parties abîmées. Nettoyez délicatement le chapeau avec un petit torchon humide ou mieux une petite brosse dédiée. Ne le trempez pas dans l’eau il l’absorberait et deviendrait spongieux. Si le chapeau est sale, passez le très vite sous un filet d’eau.

Comment nettoyer des bolets frais?

Si vous les avez cueillis vous-même, placez-les quelques minutes dans un sac en plastique fermé : cela vous permettra de vous débarrasser des vers. Utilisez éventuellement un couteau pour ôter les parties abîmées. Nettoyez ensuite les bolets à sec, en utilisant seulement un linge ou une brosse à dents.

Comment manger des cèpes?

Sautés à la poêle, en fricassée : dans ce cas, vous pouvez par exemple couper les pieds en cubes et les chapeaux en lamelles assez épaisses (un peu plus épaisses que pour les pieds, car les têtes cuisent un peu plus vite) ou alors couper vos cèpes en 4 dans le sens de la longueur s’ils sont petits et de taille homogène.

Comment couper les champignons cèpes?

Prendre le pied et le couper en tranches dans le sens de la longueur. Si le champignon est petit, vous pouvez aussi le couper dans le sens de la longueur. Vos cèpes sont maintenant prêts à être cuits !

Comment congeler champignon cru?

Disposez-les sur du papier absorbant pour les faire sécher. Placez-les sur un plateau en les espaçant bien, puis mettez-les au congélateur pendant une à deux heures. Vous pourrez ensuite transférer vos champignons dans un sac congélation sans qu’ils se transforment en un bloc compact !

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