Si vous êtes à la recherche du fromage parfait, arrêtez-vous ici car la réponse est la burrata. Continuez à lire pour apprendre ce qui le rend si spécial et découvrez comment manger de la burrata.
Qu’est-ce que la burrata ?
Créée en Italie au début du XXe siècle, la burrata est née d’un moyen d’utiliser le caillé restant après la fabrication de la mozzarella. Pendant qu’il est encore chaud, un morceau de mozzarella ordinaire est formé en une poche.
Le sachet est rempli d’un mélange de caillé restant (en fait, de la mozzarella avant qu’elle ne soit pétrie et étirée pour atteindre sa consistance normale) et de crème fraîche, puis il est fermé et tordu en un nœud supérieur pour sceller le remplissage.
Le résultat est une boule blanche et moelleuse qui, lorsqu’on l’ouvre, laisse échapper une garniture crémeuse dont la texture ressemble à celle de la ricotta liquide.
La saveur est presque indescriptible : La crème riche et sucrée et le caillé sont l’essence même de la fraîcheur et de la délicatesse, tout en étant la chose la plus intensément laiteuse que vous ayez jamais mangée.
À l’origine, la burrata, comme la mozzarella, était fabriquée à partir de lait de bufflonne d’eau, mais aujourd’hui, la plupart des producteurs utilisent du lait de vache.
La burrata est tout simplement la plus merveilleuse. Elle est crémeuse, succulente, et c’est le genre de produit auquel on pense la nuit en restant éveillé. En fait, le mot « burrata » signifie « beurre » en italien, ce qui vous donne une idée de sa richesse.
Découpez une boule de burrata fraîche est sans aucun doute l’une des expériences fromagères les plus glorieuses que vous puissiez vivre.
Comment manger la burrata
La burrata a un goût incroyable avec tous les produits d’été que vous avez sous la main.
Déchirez l’extérieur de votre burrata en morceaux et ajoutez-la aux pâtes ou aux salades.
Arrosez l’intérieur crémeux d’huile d’olive, saupoudrez de sel en paillettes et servez-le avec des tomates, du pain grillé ou des légumes rôtis.
Les possibilités sont infinies et quand on a affaire à un fromage aussi éthéré, on ne peut vraiment pas se tromper.
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