Comment manger les kumquat?

Les kumquats sont peut-être petits, mais ils ont un goût délicieux et sont pleins de nutriments précieux. La façon de manger les kumquat reste cependant un mystère pour beaucoup. Lisez la suite pour savoir comment intégrer ce minuscule agrume dans votre alimentation.

Le kumquat (Fortunella) – parfois appelé « cumquat » – appartient à la famille des agrumes et est donc apparenté aux oranges (Citrus × sinensis L.), aux citrons verts (Citrus × aurantiifolia), etc.

Ce qui est remarquable avec les kumquats, c’est qu’ils sont beaucoup plus petits que leurs cousins riches en vitamine C. Par conséquent, les kumquats ne sont pas consommés de la même manière que les autres agrumes.

Dans cet article, nous allons passer en revue la meilleure façon de manger les kumquats, les nutriments qu’ils contiennent et comment ils peuvent être utilisés en cuisine.

Comment manger les kumquats

Les kumquats ressemblent à de petites oranges, mais contrairement aux oranges, ces petits fruits se consomment entiers, peau et tout. La peau est pleine de nutriments et a un goût sucré et aromatique.

Bien qu’ils puissent être consommés entiers, il faut les laver et les sécher soigneusement avant de les consommer. Pour profiter pleinement de la dégustation d’un kumquat, faites rouler le fruit entre vos doigts à plusieurs reprises.

Cette action ramollit la peau et libère des arômes sucrés, rendant le goût du kumquat moins amer. Les graines sont également comestibles, mais si vous ne voulez pas les manger, coupez le fruit en deux et retirez-les avec un couteau.

Comment manger un kumquat ?

Lavez et séchez-le soigneusement
Frottez-le entre vos doigts pour l’attendrir et libérer ses arômes
Retirez les graines si vous n’aimez pas
Savourez le kumquat avec son écorce et sa peau

Quel est le goût du kumquat ?

Les kumquats ont un profil de goût similaire à celui des oranges, mais avec une particularité : la peau du fruit a un goût sucré et l’intérieur est acidulé. Il existe aujourd’hui plusieurs variétés de kumquats. Vous pouvez également déguster des limequats et des sunquats. Les sunquats et les limequats se consomment entiers, tout comme les kumquats.

Bienfaits des kumquats

Petit mais puissant, le kumquat présente de nombreux avantages pour la santé et constitue un véritable super aliment. Ce petit fruit est riche en nutriments tels que vitamines, minéraux et fibres.

Les nutriments du kumquat

Vitamine C
Vitamine E
Vitamine B3
Sodium
Calcium
Potassium
Fer
Cuivre
Bêta-carotène

Vous aurez peut-être du mal à le croire, mais les kumquats contiennent deux fois plus de vitamine C que les oranges. Ils contribuent à renforcer le système immunitaire et à protéger les cellules des radicaux libres grâce à leurs propriétés antioxydantes.

Une autre raison pour laquelle les kumquats sont si sains est leur teneur élevée en calcium. Non seulement le calcium est bon pour les os et les dents, mais il stimule également la digestion et le métabolisme.

Utilisation des kumquats dans la cuisine

Les kumquats sont tout aussi polyvalents en cuisine que les oranges. Ils peuvent être utilisés dans des recettes salées comme composant fruité dans les salades ou dans les sauces pour la volaille ou l’agneau.

En tant que bombes vitaminées, ils constituent un complément sain et fantastique aux desserts tels que la salade de fruits ou la crème glacée. Parmi les autres recettes à base de kumquat, citons la compote de kumquat, le chutney de kumquat ou les kumquats confits.

Le chutney de kumquat, sucré et épicé, est un accompagnement rafraîchissant pour le fromage ou la viande. Pour le préparer, faites bouillir des kumquats avec des abricots, des carottes, des oignons, de l’ail, des piments et une pincée de sucre selon votre goût.

Les kumquats se marient également bien avec les spiritueux. Une recette simple de liqueur de kumquat est la suivante : mélangez 500 grammes de kumquats avec la même quantité de sucre. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques clous de girofle, de la vanille et de la cannelle. Versez du cognac ou du brandy sur ce mélange.

Après deux semaines, il sera prêt et vous pourrez déguster votre délicieuse liqueur de kumquat.

Une autre utilisation populaire de ce fruit est le sirop de kumquat. Pour le préparer, il suffit de faire bouillir 250 grammes de kumquat avec 600 grammes de sucre et six cuillères à soupe de jus de citron.

La marmelade de kumquat est également très appréciée. Voici une recette que nous vous recommandons.

Recette de la marmelade de kumquat :

1.5 kilos de kumquats lavés
4 à 5 oranges
2 citrons
1 kg de sucre
1 gousse de vanille

Lavez et séchez les kumquats et coupez-les en fines tranches. Retirez toutes les graines à l’aide d’un couteau aiguisé. Pelez les oranges et les citrons. Mettez les kumquats et les zestes des oranges et des citrons dans une grande casserole.

Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines dans la casserole. Saupoudrez également le sucre dans la casserole, mais ne remuez pas.

Laissez le contenu de la casserole bouillir à feu doux pendant trois heures, sans remuer. Une fois que le mélange a bouilli, répartissez-le dans des bocaux.