Comment manger les huîtres?

Il y a quelque chose d’intimidant à manger des huîtres en public, même si vous l’avez fait des centaines de fois auparavant. Bien qu’il n’y ait pas de mauvaise façon de manger les huîtres, il y a quelques points à garder à l’esprit.

Soyez aventureux. On a parfois l’impression que les huîtres sont inaccessibles, mais elles sont historiquement la nourriture du commun des mortels.

Utilisez la petite fourchette

Commencez toujours par détacher l’huître. En général, une petite fourchette est prévue à cet effet, afin qu’elle ne soit pas attachée à la coquille. Ensuite, amenez la coquille de l’huître jusqu’au bord de votre bouche, inclinez-la légèrement et dégustez.

Retournez la coquille

Les coquilles vides peuvent être retournées face contre terre et replacées sur la glace ou le plateau sur lequel elles ont été servies. Cependant, comme la coquille a été en contact direct avec votre bouche, vous pouvez également la placer dans une assiette spécialement conçue pour les coquilles afin d’éviter la propagation de germes.

Mâchez, mâchez, mâchez

Une huître n’est faite pour être mangée, mais pour être savourée. Plutôt que d’avaler l’huître entière, je vous recommande de la mordre pour en apprécier toute la saveur. De plus, lorsque vous consommez une huître dans sa coquille, n’oubliez pas que le « liquide d’huître » est là pour être apprécié.

La coquille de l’huître contient ce liquide, qui est plein d’une saveur saumâtre, il n’est donc pas nécessaire de l’enlever avant de la consommer. Il complétera les saveurs de l’huître elle-même, sans les dominer.

Surveillez l’origine

Assurez-vous que les huîtres sont fraîches, et gardez à l’esprit que les sélections les plus fraîches sont généralement locales. Il est obligatoire d’étiqueter tous les mollusques, ce qui inclut le jour où les huîtres ont été récoltées.

Une inspection visuelle peut également aider à déterminer la fraîcheur de l’huître et à s’assurer qu’elle n’a pas été ouverte.

Accompagnez-les de quelque chose d’intéressant

Les huîtres sont extrêmement polyvalentes lorsqu’il s’agit de les associer à de l’alcool. Je recommande d’adapter les accords en fonction de l’occasion et de la situation spécifique.

Par exemple, je préfère les huîtres avec le champagne car elles ont, pour moi, une touche de concombre et de melon, qui se marie parfaitement avec un verre de bulles.

Le scotch est une autre excellente option. Ses saveurs fumées complètent les huîtres à forte salinité.

Gardez la sauce cocktail pour plus tard

Quand il s’agit de sauces et de préparation, je suis un puriste. J’adore la sauce cocktail, mais je la réserve pour mes frites. Pour une préparation facile à la maison, vous n’avez vraiment besoin que d’une goutte de jus de citron. Cela permet de faire ressortir le profil de saveur unique de l’huître.

Comment ouvrir les huîtres à la maison?

Si vous prévoyez d’ouvrir une huître à la maison, prenez toutes les précautions nécessaires ! Les tutoriels vidéo en ligne peuvent être extrêmement utiles pour les débutants. Il est recommandé d’avoir un couteau à écailler et des gants, mais vous pouvez aussi utiliser un torchon épais pour protéger votre poignet.

Je vous conseille également de vous familiariser avec l’anatomie visuelle d’une huître. Il y a deux points de contact pour maintenir une coquille fermée. Il est essentiel de séparer ces deux points de contact clés.

N’oubliez pas que les huîtres doivent être réfrigérées. Ne les conservez pas sur de la glace si vous ne prévoyez pas de les manger. En fait, les huîtres peuvent être réfrigérées en toute sécurité près d’une semaine avant d’être consommées.