Apprendre à manger un homard entier peut sembler assez intimidant, mais c’est assez simple si vous êtes prêt à mettre un peu de désordre.
Souvent, le homard entier sera moins cher que la queue de homard si vous devez faire le travail pour l’ouvrir vous-même, alors suivez ce guide pour apprendre à manger le homard comme un pro.
Préparation
Lorsque vous commandez votre homard pour la première fois, on vous apportera probablement une sélection d’outils semblables à ceux-ci. Vous avez un bavoir, et vous devez absolument le mettre si c’est la première fois que vous mangez un homard.
Vous avez également une petite fourchette pour vous aider à racler la chair. Vous avez aussi un craqueur de noix/ homard, et enfin, vous avez une petite lingette pour quand vous avez fini.
Votre homard va bientôt arriver. Respirez profondément et essayez de ne pas le regarder dans les yeux.
La queue
Nous allons commencer par la partie la plus facile. Séparez la queue du corps, vous devrez peut-être la tirer ou la tordre, et elle devrait se détacher facilement.
Après l’avoir enlevée, vous pouvez soit retirer les nageoires du bas et faire sortir la viande par le trou qu’elles créent, soit séparer la queue de l’endroit où elle était attachée au corps pour la diviser en deux moitiés.
Qu’il soit entier ou en deux moitiés, utilisez la petite fourchette pour extraire la chair de la coquille, et essayez de le faire en un seul morceau.
C’est la partie la plus facile et celle qui vous donne le plus de viande, mais savoir comment manger un homard entier implique de récupérer toutes les bouchées des différents coins et recoins.
Les pinces
Une fois la queue terminée, il est temps d’ouvrir les pinces. Enlevez-les en les tordant à l’endroit où elles sont attachées au corps, de façon à obtenir le bras entier du homard.
Enlevez la partie inférieure du bras, puis ouvrez la pince au centre, entre les parties qui s’accrochent.
Cela devrait créer une ouverture, où vous pourrez retirer la chair avec votre petite fourchette. Si tu le fais correctement, la viande sortira en un seul morceau en forme de griffe, ce qui est à la fois mignon et inquiétant.
Les petits bouts
La queue et les pinces sont les endroits où se trouve la plus grande partie de la chair, mais vous pouvez également trouver de petits morceaux de chair dans tout le homard.
Vous pouvez aspirer la chair à l’extrémité des nageoires caudales, par exemple. Vous pouvez également extraire de la chair de la jointure, mais je n’ai jamais réussi à en tirer beaucoup.
Veillez à retirer l’extrémité des pattes et à en aspirer la chair.
La plupart des gens divisent le homard en deux et mangent les parties à l’intérieur, mais… Il y a aussi de bonnes raisons d’éviter cette partie, donc j’ai laissé le mien entier. De plus, cette partie est un peu dégoûtante pour moi.
Il s’agit d’une excellente méthode pour les débutants sur la façon de manger un homard entier, mais il existe également d’autres techniques, dont certaines sont plus approfondies et vous donnent accès à chaque petite partie comestible.
Vous n’avez pas besoin d’être un expert en homard pour vous plonger dans le homard entier, et vous pouvez explorer davantage si vous le souhaitez, mais pour votre premier homard, c’est un guide solide.
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