On consomme la fève fraîche ou sèche, crue ou cuite. Il faut compter environ 400 g de fèves par convive. La fève fraîche peut être consommée crue, mais il faut dans ce cas retirer sa peau épaisse.
Est-ce que les fèves font grossir?
Ca fait grossir ? Pas du tout ! Les légumes secs, c’est riche en protéines, riche en fibres, effectivement ça apporte une grande sensation de satiété mais sans faire grossir.
Quand manger des fève?
La fève se déguste en primeur pendant le mois de mars ; c’est la pleine saison de la dégustation de la fève en avril, mai, juin et juillet.
Comment pincer les fèves?
Pincer les tiges
Conservez entre 5 et 7 étages de gousses seulement, en fonction de la vigueur du pied. Pour pincer, utilisez un couteau très bien affûté ou un petit sécateur. Vous pouvez aussi pincer avec les doigts, mais la coupe doit être bien franche.
Comment enlever la peau des fèves de cacao?
La peau entourant les fèves donne de l’amertume. Une fois écosser, plonger les fèves 30 secondes dans une grande quantité d’eau bouillante. Egoutter et rafraîchir aussitôt. Fendez la peau délicatement avec l’ongle ou la pointe d’un couteau.
Comment blanchir les fèves?
Pour cela, repérer la forme de chaque fève avec le doigt à travers la cosse, casser la cosse juste à côté et appuyer pour la faire sortir. Blanchir les fèves 20 secondes, les rafraîchir sous l’eau froide. À l’aide d’un petit couteau ou avec l’ongle, entailler la peau épaisse et la retirer.
Quand mettre la fève dans une galette?
À l’Épiphanie, le 6 janvier, c’est une tradition et un plaisir : partager la galette des rois, en hommage aux rois mages qui ont rendu visite à l’enfant Jésus nouveau-né. C’est la fève, cachée dans la galette de frangipane qui désigne le roi ou la reine du jour.
Comment faire sécher les fèves?
Le fèves : Elles se sèment mi-juin pour une récolte en septembre. Pour les faire sécher : écosser les fèves, les faire sécher entières, bien étalées sur une cagette avec du papier absorbant, à l’abri de l’humidité et dans un endroit bien aéré. Attendre au moins une semaine, s’assurer que l’intérieur est bien sec.
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