Comment cuisiner les pâtissons?

Apprenez à cuisiner les pâtissons avec cette recette rapide et facile, faite pour la cuisinière, le four, la friteuse ou le gril !

Si vous aimez les courges d’été, cette recette rapide de pâtisson va devenir votre nouvelle favorite pendant les mois d’été. Tout comme les courgettes que vous pouvez cuisiner de différentes manières, il existe plusieurs façons simples de préparer les pâtissons. Je vais vous montrer comment le faire de quatre façons différentes, afin que vous puissiez le servir avec n’importe quel repas et utiliser votre méthode de cuisson préférée.

Qu’est-ce que le pâtisson ?

Également connue sous le nom de courge pattypan, ce légume d’été est une courge en forme de soucoupe volante à la peau et aux graines comestibles que l’on trouve souvent sur les marchés de producteurs, en particulier pendant sa période de récolte maximale en juillet et août. Il a le même goût que la courge, mais un peu plus sucré, et se marie bien avec une variété d’herbes fraîches, de sauces ou d’assaisonnements.

4 façons de cuisiner le pâtisson

Vous pouvez cuisiner ce type de courge avec les mêmes méthodes que celles utilisées pour les courgettes ou autres courges d’été. Il y a quatre façons de préparer cette recette, et chacune a ses avantages et ses inconvénients, mais elles sont toutes délicieuses :

Pâtisson sauté – C’est la méthode la plus rapide, mais elle demande plus d’efforts pratiques.
Pâtisson rôti au four – La méthode la plus facile, mais elle ne le dore que d’un côté.
Pâtisson sauté grillée – Rapide et facile pour l’été, mais nécessite un gril (ou une poêle à griller).
Pâtisson à la friteuse – Fait dorer la courge uniformément, mais peut utiliser l’espace de comptoir supplémentaire de la friteuse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâtisson – Choisissez une courge de taille petite à moyenne, d’un diamètre d’environ 5 à 10 cm, pour une saveur et une texture optimales. Elles peuvent atteindre 17 cm de diamètre, mais les plus grosses sont plus dures, moins sucrées et peuvent même avoir un goût de pomme de terre. Si vous devez la faire griller, optez pour un pâtisson dont le diamètre se situe dans la fourchette optimale (environ 10 cm).
Huile d’olive – J’utilise de l’huile d’olive extra vierge, mais toute huile neutre fonctionne. L’huile d’avocat est une excellente option.
Sel et poivre – Pour une saveur facile.
Assaisonnements facultatifs – Poudre d’ail, assaisonnement italien et flocons de piment rouge écrasés.

Comment couper les pâtissons

Vous pouvez faire cuire le pâtisson entier, mais en le coupant en tranches, vous obtenez des morceaux uniformes qui cuisent au même rythme et vous obtenez une plus grande surface pour le brunissement. Pour couper la courge simplement :

Coupez l’extrémité des tiges.
Coupez les petites courges en deux et les plus grandes en quatre.

Pâtisson au four

Mélangez : Ajoutez la courge tranchée dans un bol de taille moyenne avec l’huile et les assaisonnements et mélangez le tout.

Faites cuire au four : Placez les courges, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Faire rôtir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées sur le fond.

Pâtisson sauté

Faire sauter : Ajouter l’huile dans une poêle, puis la courge (côté coupé vers le bas en une seule couche). Salez et poivrez, puis saisissez-les pendant 3 à 5 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Pâtisson grillé

Assaisonnez : Dans un bol, mélanger la courge avec l’huile et les assaisonnements.
Faire griller : Déposer la courge, côté coupé vers le bas, sur le gril (ou dans une poêle à griller). Cuire jusqu’à ce que des marques de gril se forment, puis retourner et griller jusqu’à ce que la courge soit croustillante et tendre.

Pâtisson dans la friteuse à air

Assaisonnez : Dans un bol, mélangez la courge avec l’huile et les assaisonnements.
Faire frire à l’air : Transférez la courge dans une friteuse préchauffée et disposez-la en une seule couche, côté coupé vers le bas. Faites-les frire à l’air libre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.

Combien de temps faut-il cuire le pâtisson ?

Le temps de cuisson de la courge dépend du mode de cuisson :

Rôtie au four : 15 à 20 minutes
Sauté : 3 à 5 minutes par côté
Gril : 3 à 4 minutes par côté
Friteuse : 10-12 minutes

Variations

Herbes fraîches – Après la cuisson, saupoudrez la courge de basilic frais, de persil frais ou de thym frais pour une saveur plus estivale.

Sauces – La sauce au beurre au citron, l’aïoli au citron ou la marinara sans sucre se marient bien avec la courge cuite.

Fromage – Saupoudrez la courge finie de fromage parmesan ou de fromage feta.

Citron – Le jus de citron ou le zeste de citron ajoute une saveur plus fraîche.

Instructions de conservation

Conserver : Conservez les restes dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Réchauffer : Réchauffer dans une poêle chaude, au micro-ondes ou au four à 176°C.

Congeler : Conserver dans un contenant hermétique au congélateur jusqu’à 6 mois. Décongeler pendant la nuit avant de réchauffer.