Comment cuisiner les foies de volaille?

Lorsque les foies de volaille sont bien cuits, ils sont absolument délicieux ! C’est également une excellente source de fer, facile à trouver et très économique.

Comme le gésier et les pieds de poulet, les foies de poulet sont une partie moins populaire du poulet. Pourtant, ils sont bien tendres et savoureux avec quelques astuces. Nous avons inclus une recette de foie de poulet frit qui pourrait bien vous faire changer d’avis !

Quel goût a le foie de poulet ?

Les foies de poulet bien cuits sont tendres et crémeux. Leur goût est très différent de celui de la viande de poulet, mais ils peuvent être tout à fait délicieux avec un peu d’assaisonnement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Foies de poulet
Huile d’olive
Oignon
De l’ail
Origan séché
Poudre d’ail
Vin de cuisine
Citrons
Sel
Persil

Comment cuisiner les foies de poulet

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle de taille moyenne à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les sauter pendant quelques minutes.
Ajoutez les foies de poulet, le sel, l’origan et la poudre d’ail et faites-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Réduire le feu et ajouter le vin ou le bouillon et le jus de citron jusqu’à ce qu’il mijote. Couvrez partiellement la poêle et remuez de temps en temps avec une cuillère en bois pendant environ 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les oignons et l’ail soient caramélisés et que la majeure partie du liquide soit absorbée. Servez avec des quartiers de citron et vos accompagnements préférés.

Conseils et astuces

Faites cuire le foie à feu moyen et ne laissez pas la poêle devenir trop chaude. Si vous ajoutez du foie dans une poêle chaude, il risque de s’éclabousser et d’éclater.
Les organes internes de la volaille doivent être cuits jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée atteigne 74°C.
Ne faites pas trop cuire les foies de volaille. Il doit être encore rose au centre lorsqu’il est cuit. S’il est trop cuit, le foie devient coriace et granuleux.

Que puis-je servir avec des foies de volaille ?

Le foie de volaille se marie bien avec une variété de légumes. L’oignon émincé est un choix classique. Servez-le avec vos légumes verts préférés et des pommes de terre ou du riz !

Avantages du foie de poulet pour la santé

Le foie de poulet est riche en vitamines et minéraux divers. C’est une excellente source de fer, de folates et de nombreux autres nutriments. On le qualifie souvent de superaliment car il regorge de nutriments qui peuvent contribuer à maintenir notre organisme en bonne santé.

Comment conserver les foies de poulet

Les restes de foie de poulet peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à quatre jours, ou congelés jusqu’à quatre mois dans un contenant allant au congélateur.

Notez qu’il est préférable de déguster le foie de poulet lorsqu’il est frais, car sa texture risque de changer après avoir été congelé et décongelé.

Pour réchauffer les restes de foie de poulet, utilisez une poêle à feu moyen et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

Le foie de poulet est-il bon pour la santé ?

Le foie de poulet est une excellente source de vitamines et de minéraux. Il est également riche en fer et en protéines, et pauvre en calories.