Vous avez trouvé des blettes dans votre boîte à légumes et vous ne savez pas quoi en faire ? Découvrez comment préparer et cuisiner les blettes avec des étapes simples et faciles.
Qu’est-ce que la blette ?
La blette est un légume vert à feuilles. Elle est étroitement liée à la betterave, mais est cultivée pour ses feuilles plutôt que pour ses racines.
Bien qu’elle soit souvent connue sous le nom de blette suisse, elle n’est pas originaire de Suisse.
Il s’agit d’un légume vert à feuilles durable, au goût délicieux et aux nombreux avantages nutritionnels.
Quand est la saison de la blette ?
La blette est en saison pendant une grande partie de l’année. Vous devriez pouvoir la trouver de juin à août et d’octobre à avril.
Peut-on manger les blettes crues ?
Oui, mais les petites feuilles jeunes sont les meilleures.
Les feuilles de blettes plus anciennes peuvent avoir un goût un peu amer lorsqu’elles sont consommées crues.
Si vous n’aimez pas les goûts amers, je vous recommande de faire cuire vos blettes.
Que peut-on substituer aux blettes ?
La blette peut souvent être remplacée par d’autres légumes verts à feuilles comme le chou frisé, les légumes verts de printemps ou les épinards.
Les épinards flétrissent et se réduisent beaucoup plus que les blettes, qui conservent mieux leur forme.
Il se peut donc que vous deviez adapter le temps de cuisson lorsque vous remplacez l’une par l’autre.
Les blettes sont-elles bonnes pour la santé ?
Oui, comme tous les légumes verts à feuilles, les blettes sont bonnes pour la santé.
Elle contient du calcium, du magnésium, du cuivre, du fer, du zinc, du sodium, du phosphore et des vitamines A, C, E et K.
Comment conserver les blettes
AU RÉFRIGÉRATEUR
Conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours après l’achat.
AU CONGÉLATEUR
Pour de meilleurs résultats, blanchissez vos blettes avant de les congeler.
Cela aidera à conserver les nutriments et empêchera les feuilles de devenir amères.
Pour blanchir les blettes :
- lavez et préparez vos blettes, en enlevant les tiges
- préparez un bol d’eau glacée
- portez une casserole d’eau salée à ébullition
- ajouter les feuilles de blettes préparées et faire bouillir pendant trois minutes
- égoutter et placer dans le bol d’eau glacée
- séchez-les avec du papier absorbant et transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez-les et mettez-les au congélateur pendant une heure avant de les transférer dans un récipient résistant à la congélation. Cela les empêchera de coller ensemble.
- veillez à étiqueter et à dater votre récipient.
- congelez jusqu’à six mois.
Saveurs qui se marient bien avec les blettes
- Citron
- Saveurs fromagères – levure nutritionnelle, fromage végétalien
- Crème – utilisez de la crème végétalienne, par exemple de la crème d’avoine, pour un gratin de blettes
- Huile d’olive
- Moutarde
- Miso
Comment préparer les blettes
- Lavez bien vos feuilles de blettes.
- Coupez les tiges et hachez-les finement. Ne les jetez pas, vous pouvez les cuire séparément ou avec les feuilles de blettes.
- Roulez les feuilles de blettes en les serrant bien et coupez-les en rubans d’un pouce d’épaisseur.
Que faire des tiges de blettes ?
Les tiges de blettes peuvent être consommées. À moins que votre blette ne soit très jeune, les tiges prennent plus de temps à cuire que les feuilles, il est donc préférable de les couper et de les cuire séparément.
Les tiges mettent un peu plus de temps à cuire que les feuilles. Si vous faites sauter vos blettes, ajoutez d’abord les tiges hachées dans la poêle.
Voici d’autres idées pour utiliser vos tiges de blettes :
- Essayez de les faire sauter avec de l’huile d’olive, de l’ail et du jus de citron.
- Vous pouvez également les faire sauter avec vos feuilles de blettes.
- Hachez-les finement et faites-les cuire pendant quelques minutes avant d’ajouter les feuilles.
- Vous pouvez même les faire mariner.
Comment cuisiner la blette
Les blettes peuvent être bouillies, cuites à la vapeur ou sautées. Je préfère la faire sauter ou l’ajouter à un plat sauté.
Comment faire bouillir les blettes
- Retirez les tiges et coupez les feuilles de blettes en rubans.
- Portez une grande casserole d’eau bouillante salée à ébullition.
- Ajoutez les feuilles coupées en tranches et mettez-les dans l’eau bouillante.
- Faites bouillir pendant environ 2 minutes, puis égouttez et servez.
Comment cuire les blettes à la vapeur
- Faites bouillir de l’eau dans votre cuiseur vapeur.
- Ajoutez les feuilles de blettes préparées dans le panier vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis servez.
Comment faire sauter la blette
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok.
- Ajoutez d’abord l’ail haché et les tiges de blettes hachées.
- Faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, puis ajoutez les feuilles de blettes râpées.
- Poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pressez le jus de citron et assaisonnez de sel selon votre goût.
Si vous avez fait cette recette et que vous l’avez aimée, merci de laisser un commentaire ci-dessous.
Articles Similaires:
- Quand planter les blettes?
- Quand semer les blettes?
- Peut-on congeler des blettes?
- Comment planter des blettes?
- Comment préparer des poivrons?
- Comment préparer des asperges?
- Comment préparer des épinards frais?
- Comment préparer les poireaux?
- Comment préparer les feuilles de brick?
- Comment préparer les artichauts?
