Recette rapide et facile de Purslane pour profiter de tous les bienfaits qu’il a à offrir. La plante Purslane est considérée comme une mauvaise herbe dans de nombreux endroits, et comme elle pousse presque partout, vous pouvez la voir surgir à travers les fissures de la chaussée dans les parkings et les trottoirs, ou les petites herbes tassées à côté des sentiers.
Le pourpier est considéré comme une plante succulente, dont on pense qu’elle est arrivée d’Asie en Méditerranée. Il apparaît dans les cuisines d’Espagne, de Grèce et d’Italie.
Les bienfaits du pourpier
Beaucoup de gens ne savent pas que le pourpier est considéré comme un super aliment en raison du nombre de vitamines et de minéraux qu’il contient. Il est utilisé comme antibactérien, dépuratif et diurétique, sans parler d’autres utilisations données dans différentes cultures.
Le pourpier a des feuilles en forme de goutte d’eau semblables à celles des plantes grasses, avec une tige rouge et de petites fleurs jaunes. Les feuilles sont riches en acides gras oméga-3, qui aident les personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires comme l’hypertension ou l’hypercholestérolémie.
Généralement, il est vendu sur les marchés municipaux et dans certaines grandes chaînes d’épiceries, mais surtout sur les marchés municipaux ou ambulants. Cependant, il est courant que les gens le cueillent dans leur environnement local.
Le pourpier apparaît également dans les cuisines de la Méditerranée comme la Grèce, l’Italie et l’Espagne. Mais le pourpier est également consommé au Moyen-Orient et en Asie.
Si vous voulez savoir quels autres avantages vous pouvez tirer de la consommation de pourpier, en voici quelques-uns : C’est une excellente source de vitamine A, de calcium, de zinc, de manganèse, de cuivre, de potassium, de fer et de phosphore.
Le pourpier est une excellente source d’acide alpha-linolénique. L’alpha-linolénique est un acide gras oméga-3 qui joue un rôle essentiel dans la croissance et le développement de l’homme et dans la prévention des maladies. Il a été démontré que le pourpier contient cinq fois plus d’acides gras oméga-3 que les épinards
D’autres noms pour le pourpier (Portulaca oleracea) sont la berce du Caucase, le pusley, l’amarante et l’amarante à racine rouge. En espagnol, il est connu sous le nom de « Verdolagas » et son goût est un peu acide. Vous pouvez le manger cru en salade avant l’apparition de ses petites fleurs jaunes, puis l’utiliser dans des ragoûts ou comme dans cette recette facile de pourpier à la vapeur.
Comment préparer la recette du pourpier à la vapeur ?
INGREDIENTS
- 2 tasses de pourpier
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de fromage Cotija ou de parmesan
- sel et poivre au goût
INSTRUCTIONS
- Remplissez une petite casserole ou une large poêle avec 1 tasse d’eau, et ajoutez la gousse d’ail. Mettez le feu à moyen-élevé.
- Portez l’eau à ébullition, ajoutez le pourpier et réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole ou la poêle et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes. Le temps de cuisson dépendra également de la tendreté du pourpier, s’il a de longues tiges ligneuses, il prendra plus de temps à cuire que les petites feuilles tendres et la vapeur.
- Retirez-le du feu et égouttez-le. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Pour servir, saupoudrez de fromage Cotija ou si vous n’en trouvez pas, le parmesan est un bon substitut. N’oubliez pas que ces deux types de fromage sont salés, il n’est pas nécessaire d’ajouter trop de sel au pourpier.
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