Comment cuisiner la citrouille?

Comment cuisiner une citrouille

Les citrouilles sont un légume universellement apprécié, et sont généralement disponibles toute l’année. Si vous souhaitez apprendre à cuisiner la citrouille, lisez la suite pour en savoir plus.

Les bienfaits de la citrouille

La citrouille est riche en fibres, en vitamine A et en bêta-carotène. Elle n’est donc pas seulement délicieuse, mais est aussi bonne pour votre santé.

Achat et conservation

Lorsque vous choisissez la citrouille parfaite, sélectionnez-en une avec une peau dure et épaisse et une bonne densité. Si vous choisissez une citrouille déjà coupée, recherchez une chair jaune-orange brillante, à l’arôme doux et noiseté.

En ce qui concerne la conservation, les citrouilles sont plutôt résistantes. Si vous achetez une citrouille entière, vous pouvez la conserver dans un endroit frais, sombre et bien ventilé pendant deux mois. Si elle est coupée, elle se conservera au réfrigérateur pendant 7 jours.

La citrouille est techniquement un fruit qui est cultivé depuis plus de 5000 ans. Elle varie en forme, taille, couleur et motif.

Peut-on congeler la citrouille ?

La citrouille crue est facile à congeler. Il suffit de peler la citrouille et de la découper en cubes d’environ 2 à 3 cm. Placez-les sans serrer dans des sacs de congélation et mettez-les au congélateur.

Conseil : Ne les emballez pas trop serrés dans les sacs, car les morceaux congelés se colleront les uns aux autres et il sera difficile de les récupérer par la suite.

Comment cuisiner la citrouille?

Il existe de nombreuses façons de cuisiner la citrouille. Cet ingrédient polyvalent est utilisé dans les salades, les currys, les soupes, les desserts et les plats cuisinés.

1 – Citrouille rôtie

La citrouille rôtie classique est si polyvalente que vous pouvez l’ajouter à presque tous les plats, des pâtes crémeuses au risotto, en passant par les rôtis, les pâtisseries et les tartes.

MÉTHODE

Placez les morceaux de citrouille préparés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez-les pour les enrober. Faire rôtir à 180°C pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tout juste tendres. Mettez de côté pour refroidir complètement.

2 – Citrouille à la vapeur

La citrouille cuite à la vapeur est ajoutée comme plat d’accompagnement au poisson cuit au four ou au poulet grillé. Elle est également utilisée dans les recettes de tartes aux citrouilles.

MÉTHODE

Remplissez une casserole jusqu’à un tiers d’eau. Portez à ébullition. Placez les tranches de citrouille préparées dans un panier à vapeur. Couvrir et cuire à la vapeur au-dessus de l’eau frémissante pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres.

Conseil pour le micro-ondes : placer la citrouille lavée dans un plat peu profond, résistant à la chaleur et allant au micro-ondes. Couvrez et faites cuire à haute intensité/800 watts/100 % pendant 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

3 – Faire sauter la citrouille

Les cubes de citrouille sont souvent sautés dans les recettes thaïlandaises et vietnamiennes, et ajoutés aux currys.

4 – Purée de citrouille

La citrouille est le légume parfait pour se transformer en une purée crémeuse. Faites bouillir de la citrouille, et en 3 étapes, vous obtiendrez deux tasses de purée.

MÉTHODE

Placez la moitié de la citrouille (en cubes) dans une grande casserole et remplissez-la d’eau pour qu’elle soit couverte de 2,5 cm. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit très tendre. Filtrez dans une passoire et placer la passoire au-dessus de la casserole chaude pour permettre à la citrouille de sécher à la vapeur. Transférez la citrouille égouttée et 2 cuillères à soupe de miel dans un mixeur ou un robot ménager et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.

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