Comment cuisiner du magret de canard?

Comment cuisiner du magret de canard

Dans cet article, nous vous montrons comment parfaitement cuisiner du magret de canard grâce avec de simples instructions étape par étape. Jetez un coup d’œil à nos conseils et astuces pratiques pour vous assurer que vos résultats sont exceptionnels.

Comment cuisiner du magret de canard?

Préchauffez votre four à 200°C et enlever l’excès d’humidité de la peau du magret de canard avec un torchon.

Marquez la peau du magret de canard à l’aide d’un couteau.

Assaisonnez les deux côtés du magret de canard avec du sel et du poivre moulu.

Placez le magret de canard côté peau vers le bas dans une poêle antiadhésive chaude à feu moyen sans huile pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

Videz régulièrement la graisse et saisissez l’autre côté pendant 1 minute.

Placez les magrets de canard côté peau sur une grille dans un plat à rôtir au milieu du four préchauffé.

Faites cuire pendant 15 à 18 minutes, selon la façon dont vous aimez que votre canard soit cuit.

Lorsque le canard est cuit à votre goût, laissez reposer la viande dans un endroit chaud pendant 5 à 10 minutes avant de servir.

Les performances des fours varient d’une personne à l’autre, ces indications ne sont données qu’à titre indicatif.

Conseils et astuces

Pour obtenir une peau croustillante sur vos magrets de canard, faites-les cuire côté peau dans une poêle chaude à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ensuite, mettez-les simplement au four pendant le temps de cuisson requis, côté peau vers le haut.

Pour savoir si votre magret de canard est cuit, vous pouvez essayer cette méthode simple :

La meilleure façon de vérifier si la viande est à votre goût est de comparer la « sensation » de la viande lorsqu’elle est chaude, par rapport à votre visage, – de la même façon qu’un steak.

Touchez la viande, puis votre visage. Au fur et à mesure de la cuisson, le canard aura la même sensation que les différentes parties de votre visage :

  • Joue = saignant
  • Menton = moyen
  • Front = bien cuit.

Il est très important de laisser reposer votre canard avant de le servir ; cela permet d’équilibrer la température et de répartir l’humidité.

Vous pouvez facilement faire des craquelures de canard en coupant la peau en fines lamelles et en la faisant frire jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Utilisez-les sur des salades ou dans votre recette de canard préférée.

Gardez la graisse de votre canard rôti pour faire de délicieuses pommes de terre croustillantes.

Lorsque les prunes sont de saison, faites-en un ragoût et gardez un peu de leur jus. Faites cuire les magrets de canard comme indiqué sur l’emballage.

10 minutes avant la fin de la cuisson, versez deux ou trois cuillères à soupe du jus de prunes. Cela donne une légère saveur piquante à la douceur/richesse du canard. Délicieux.

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