Agaricus Campestris, également connu sous le nom de champignon des prés. D’après mon expérience, ce n’est pas un champignon que l’on chasse vraiment, j’ai tendance à en voir au hasard.
Ils commencent à donner des fruits au début de l’été et aiment les endroits ouverts comme les champs, les cours et les lisières de forêt.
Lorsque vous en trouvez, vous avez de fortes chances d’en trouver plusieurs. Après avoir trouvé un endroit où elles poussent, vous pouvez revenir quelques jours après avoir cueilli les premières, et en trouver probablement d’autres.
L’année suivante, à la même époque, vous pouvez être sûr qu’elles pousseront à nouveau au même endroit.
Comment cuisiner des champignons des prés?
En cuisine, c’est un excellent champignon polyvalent. Ils sont très proches des champignons de Paris que l’on trouve au supermarché et ont un goût similaire, mais je dirais plus champignon.
Si vous voulez les conserver, vous avez plusieurs possibilités. On peut les sécher, les faire sauter dans du beurre et les congeler, ou les mariner dans une recette de conserve.
Les réduire en poudre pour en faire du bouillon et des assaisonnements est également un bon choix s’ils ont été endommagés par des insectes, ce qui est fréquent avec ces champignons.
Veillez simplement à ne pas les congeler crus, car en plus de prendre trop de place dans le réfrigérateur, les champignons sont endommagés par le congélateur s’ils ne sont pas cuits au préalable.
Même après la cuisson, la congélation et la décongélation, les champignons des prés ne sont pas aussi bons que s’ils étaient frais.
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