Comment cuire une truite?

Comment cuire une truite

La cuisson de la truite dans du papier d’aluminium résistant permet une cuisson parfaite du poisson. Pendant la cuisson, le jus de cuisson se forme et reste dedans.

Ce jus est délicieux lorsqu’il est versé à la cuillère sur la truite cuite au moment de servir.

Vous pouvez également ajouter au milieu du poisson de l’ail, de l’oignon ou des légumes verts (comme des épinards) finement émincés.

Si vous avez de gros poissons, vous pouvez toujours utiliser notre méthode, mais le temps de cuisson sera plus long.

Vous aurez besoin de

  • De l’huile d’olive
  • 2 petites truites arc-en-ciel, nettoyées et papillonées (ouvertes avec les moitiés encore attachées), environ 450g
  • 1 citron, coupé en tranches
  • 4 brins de persil ou d’aneth frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Comment cuire la truite?

Faites chauffer le four à 204°C. Découpez deux feuilles de papier d’aluminium résistant plus grandes que votre poisson.

Placez la truite, côté peau vers le bas, sur chaque feuille d’aluminium. Huilez légèrement les deux côtés avec de l’huile de préférence d’olive.

Assaisonnez les deux côtés, à l’intérieur et à l’extérieur, avec du sel et du poivre.

Placez deux brins de persil (ou d’aneth) et deux tranches de citron au milieu de chaque poisson.

Repliez la feuille d’aluminium en saisissant les bords et en les serrant ensemble pour former un paquet.

Placez les paquets de poisson sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes, en vérifiant un paquet après 10 minutes. La chair doit se détacher facilement à la fourchette.

Placez chaque paquet sur une assiette. Ouvrez délicatement les paquets d’aluminium – faites attention à ne pas vous brûler avec la vapeur.

Faites glisser le poisson hors du paquet et sur l’assiette, puis versez le jus de cuisson dessus.

Servez avec d’autres herbes fraîches et des tranches de citron.

Combien de temps pour faire cuire une truite au four ?

Le temps de cuisson dépend de la taille de votre poisson. Dans notre recette ci-dessous, nous utilisons des truites arc-en-ciel de taille petite à moyenne et nous trouvons qu’elles prennent entre 10 et 15 minutes dans notre cuisine.

Si vous avez un poisson très gros, le temps de cuisson sera plus long. À propos, vous pouvez aussi mettre les paquets de truite sur le gril.

Conseils

  • Si vous n’avez pas de papier d’aluminium résistant, utilisez deux feuilles de papier d’aluminium ordinaire pour faire chaque paquet.
  • Le papier sulfurisé peut être utilisé à la place du papier d’aluminium pour faire le paquet de cuisson.

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