Nous vous présentons aujourd’hui une recette différente et très savoureuse, de la roussette frite avec l’arôme de la coriandre et du poivre. Un délice !
Ingrédients
- 1 kg de roussette
- 4 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de sauce au poivre rouge
- 100 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 100 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- Coriandre (au goût)
- Poivre (au goût)
- 1 petit oignon
- Sel
Comment cuire la roussette?
- Placez la roussette dans une casserole avec de l’eau assaisonnée de sel, un bouquet de coriandre et un oignon épluché. Portez à ébullition à feu vif.
- Quand l’ébullition commence, réduisez à feu moyen-doux et laissez cuire environ 7 à 8 minutes.
- Éteignez le feu, égouttez la roussette à l’aide d’une écumoire, retirez la peau et les arêtes et coupez-la en morceaux.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’ail haché, de la sauce au poivre rouge, de la feuille de laurier et du vin blanc.
- Laissez mariner environ une heure.
- Egouttez les roussettes et réservez la marinade.
- Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive.
- Lorsque l’huile d’olive est chaude, ajoutez les morceaux de roussette et faites-les frire des deux côtés à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Lorsque les roussettes sont presque frites, ajoutez la marinade et faites-les bouillir pendant 3 à 4 minutes.
- Éteignez le feu, saupoudrez de coriandre hachée et servez la roussette mélangée à des frites coupées en cubes.
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