Comment cuire la roussette?

Nous vous présentons aujourd’hui une recette différente et très savoureuse, de la roussette frite avec l’arôme de la coriandre et du poivre. Un délice !

Ingrédients

• 1 kg de roussette
• 4 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de sauce au poivre rouge
• 100 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 100 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
• Coriandre (au goût)
• Poivre (au goût)
• 1 petit oignon
• Sel

Comment cuire la roussette?

1. Placez la roussette dans une casserole avec de l’eau assaisonnée de sel, un bouquet de coriandre et un oignon épluché. Portez à ébullition à feu vif.
2. Quand l’ébullition commence, réduisez à feu moyen-doux et laissez cuire environ 7 à 8 minutes.
3. Éteignez le feu, égouttez la roussette à l’aide d’une écumoire, retirez la peau et les arêtes et coupez-la en morceaux.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’ail haché, de la sauce au poivre rouge, de la feuille de laurier et du vin blanc.
5. Laissez mariner environ une heure.
6. Egouttez les roussettes et réservez la marinade.
7. Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive.
8. Lorsque l’huile d’olive est chaude, ajoutez les morceaux de roussette et faites-les frire des deux côtés à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
9. Lorsque les roussettes sont presque frites, ajoutez la marinade et faites-les bouillir pendant 3 à 4 minutes.
10. Éteignez le feu, saupoudrez de coriandre hachée et servez la roussette mélangée à des frites coupées en cubes.

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