Comment cuire une pintade?

Comment cuire une pintade

Vous avez essayé le poulet sous toutes ses formes ? Alors essayez plutôt la pintade. Cette recette de gibier à plumes est un plat impressionnant à servir au déjeuner du dimanche pour six personnes, mais elle est préparée exactement de la même manière qu’un poulet rôti classique.

Ingrédients

  • 2 pintades
  • 250 g de tranches de lard à effilocher
  • 1 bulbe d’ail, coupé en deux
  • 6 échalotes, épluchées et coupées en deux
  • 1 grappe de raisins rouges
  • 200ml de vin rose
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire

Combien de personnes peut servir une seule Pintade ? Une pintade sert généralement à deux ou trois personnes. C’est pourquoi on utilisera 2 pintades dans cette recette pour 6 personne.

Comment cuire la pintade?

Mettez les abats dans une casserole d’eau et laissez mijoter pendant 40-50 minutes pour faire un bouillon. Préchauffez le four à 180°C.

Placez 2 tranches de lard maigre sur la poitrine de chaque oiseau. Placez-les dans un plat à rôtir et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites rôtir pendant 30 minutes.

Ajoutez les moitiés d’ail et les échalotes entières épluchées dans le plat à rôtir avec les raisins, séparés en petites branches.

Versez le vin et 200ml d’eau dans le plat. Et continuez à rôtir pendant 30 minutes supplémentaires.

Une fois cuits, les oiseaux doivent être dorés et tendres. Pour vérifier la cuisson, percez la chair entre la cuisse et la poitrine, le jus doit être clair.

Retirez les volailles, le bacon, les échalotes et les raisins du plateau et placez-les sur un plat de service.

Couvrez-les d’une feuille d’aluminium et laissez-les reposer pendant la préparation de la sauce.

Placez le plat à rôtir sur la plaque de cuisson, ajoutez la farine aux jus de cuisson et remuez jusqu’à épaississement.

Ajoutez petit à petit le bouillon et assaisonnez selon votre goût. Laissez mijoter pendant quelques minutes et servez avec la pintade.

Articles Similaires:

Cet article vous a été utile ?
OuiNon