Vos langoustes vivantes viennent d’arriver sur le pas de votre porte ! Ne vous précipitez pas, les langoustes doivent être endormies avant d’être cuites.
La meilleure façon de le faire est de ralentir leur système nerveux en les refroidissant entre 0 et 4 degrés. Soit dans le réfrigérateur pendant une nuit (cela peut parfois prendre deux jours !), soit dans le congélateur pendant quelques heures, soit dans une bouillie d’eau salée.
Vous devez vous assurer qu’ils ne bougent pas avant de les faire bouillir.
Comment cuire la langouste?
Pour 2-4 langoustes
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Mettez une grande casserole d’eau chaude à bouillir.
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Ajoutez beaucoup de sel. Vous voulez que votre eau soit salée comme l’océan !
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Une fois que l’eau bout, glissez-y les langoustes endormies et mettez le couvercle. Assurez-vous qu’il n’y a pas de mouvement et que les langoustes ont complètement disparu.
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Une fois que l’eau est à nouveau bouillante, démarrez votre minuteur. (Attention aux débordements, mettez une cuillère en bois par-dessus pour vous aider)
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Après 7-8 minutes d’ébullition, vos langoustes sont cuites. (Si vous aimez qu’elles soient très cuites, si vous avez de grosses langoustes ou si vous les cuisinez pour les manger plus tard, faites-les bouillir jusqu’à 10 minutes).
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Plongez-les dans l’eau froide, puis reposez-les verticalement, la queue vers le haut, pour laisser l’excédent d’eau s’écouler. Réfrigérez si nécessaire. Une fois qu’ils sont refroidis, il y a encore une chose à faire avant de pouvoir les manger !
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Pour enlever la queue, tenez le corps dans une main et tournez la queue avec l’autre, de gauche à droite.
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Passez un couteau au centre de la queue, de haut en bas, sur la face inférieure.
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Ouvrez la coquille et la chair. Au centre de la queue, vous trouverez un tube allant de haut en bas… Retirez-le !
Nous aimons garder les choses simples avec du citron et du poivre, pour conserver ce beau goût de langouste, un peu d’herbes fraîches est toujours une touche agréable.
Mais faites travailler votre imagination et votre magie et partagez toutes les idées savoureuses que vous avez trouvées !
p.s. Les langoustes se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur une fois cuites. Si vous les voulez plus longtemps, mettez-les au congélateur.
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