Comment cuire les escalopes de poulet?

Comment cuire les escalopes de poulet

Ces escalopes de poulet croustillantes sont cuites au four et deviendront votre nouvelle façon préférée de manger du poulet. Elles sont si croustillantes à l’extérieur et juteuses à l’intérieur. Un poulet croustillant facile à préparer et parfaitement cuit que toute la famille pourra déguster !

Ces escalopes de poulet croustillantes cuites au four sont si tendres et juteuses à l’intérieur et super croustillantes et croquantes en même temps. Elles sont enrobées d’une délicieuse couche d’ail et de parmesan et ont le même goût que le poulet frit.

Un repas de semaine facile à préparer en 30 minutes environ et une alternative plus saine au poulet frit classique sans perdre de sa saveur. Servez cette recette de poulet facile avec des légumes ou des pommes de terre rôtis, sur une salade ou des pâtes.

Pourquoi cette recette est la meilleure

  • Si bon : cette recette de poulet cuit au four est si croustillante à l’extérieur et tendre et juteuse à l’intérieur. Si vous êtes un fan des escalopes de poulet frites que servent la plupart des restaurants italiens, vous serez agréablement surpris par cette version maison plus saine (et plus savoureuse !)!
  • Adapté aux enfants : tout comme les adultes, les enfants vont adorer ces escalopes de poulet croustillantes ! Les ingrédients sont simples, et vous pouvez même servir ce poulet croustillant avec les pâtes préférées de vos enfants pour le rendre encore plus délicieux.
  • Simple et facile : il est très facile de préparer ces escalopes de poulet et de les mettre au four. Il n’est pas nécessaire de les faire frire, ce qui signifie qu’il n’y a pas d’huile sur la cuisinière. Et comme les ingrédients sont si simples, vous les avez peut-être déjà tous, sinon presque tous, sous la main ! C’est un gagnant-gagnant !

Ingrédients pour les escalopes de poulet au four

  • Poitrines de poulet : Vous aurez besoin d’environ 4 poitrines de poulet pour cette recette facile d’escalopes de poulet. J’opte toujours pour des poitrines désossées et sans peau parce que c’est tellement plus facile !
  • Assaisonnement italien : Cet assaisonnement est si polyvalent que la plupart des gens l’ont déjà dans leur armoire à épices. Il donne une saveur aromatique et simple qui aide vraiment à rendre ce poulet incroyable.
  • Huile d’olive : Une excellente huile végétale qui peut être utilisée à haute température, l’huile d’olive de haute qualité a des saveurs aromatiques naturelles qui sont robustes et délicieuses.
  • Œuf : L’œuf dans cette recette de poulet cuit croustillant aide à retenir toute cette délicieuse panure sur les escalopes de poulet. En plongeant rapidement dans le mélange d’œufs, vous obtiendrez une panure maximale sans être trop épaisse.
  • Lait : Lorsqu’il est mélangé à l’œuf, le lait aide à enrober parfaitement les escalopes de poulet crues afin que le rapport parfait entre la chapelure et le poulet tienne.
  • La chapelure panko : La combinaison de panko, de parmesan frais et de poudre d’ail constitue la panure ultime pour votre poulet ! Elle est légère mais pleine de saveur pour une combinaison parfaite.
  • Fromage parmesan fraîchement râpé : Il est toujours préférable de râper le fromage frais ! Le fromage râpé à l’avance a plus de mal à fondre, et une fois que vous aurez râpé le vôtre, vous ne pourrez plus revenir en arrière ! Le goût est tellement meilleur.
  • Poudre d’ail : La panure est ce qui distingue vraiment cette recette de poulet frit au four, et c’est là que la poudre d’ail entre en jeu. Elle est ajoutée au mélange de panure pour donner un revêtement extérieur arrondi et parfaitement assaisonné au poulet.
  • Paprika fumé : Le paprika séché piquant est utilisé pour assaisonner le poulet avec des saveurs aromatiques classiques. Si vous n’avez pas de paprika fumé, le paprika ordinaire fera l’affaire.
  • Sel marin et poivre : Les assaisonnements de cette recette d’escalope de poulet croustillante sont vraiment très simples, mais c’est ce qui les rend si délicieux ! Vous pouvez utiliser du sel et du poivre à votre goût, mais j’aime personnellement utiliser du sel de mer et du poivre frais concassé.
  • Spray de cuisson : J’aime utiliser un spray d’huile de cuisson à l’avocat pour garder les choses légères et saines. Cependant, n’importe quel spray d’huile neutre fera l’affaire ici, comme un spray d’huile d’olive.
  • Persil frais haché : Pour ajouter un peu de couleur et de fraîcheur à notre poulet cuit au four, j’aime saupoudrer du persil frais à la fin ! Bien sûr, si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez l’omettre sans problème.

Comment cuire les escalopes de poulet au four?

Suivez ces étapes simples pour préparer des escalopes de poulet croustillantes au four. Elles sont faciles à préparer et peuvent être prêtes en un rien de temps.

Si vous pouvez faire mariner le poulet à l’avance, c’est parfait, mais si vous êtes pressé et n’avez pas beaucoup de temps à votre disposition, ne vous inquiétez pas.

  • Préparez le poulet : Pour préparer les escalopes, écrasez chaque poitrine de poulet sur une épaisseur uniforme de 5 mm. Ensuite, frottez le poulet avec l’assaisonnement italien, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Nous voulons que le poulet absorbe vraiment les saveurs des assaisonnements.
  • Marinez : Si vous avez le temps, faites-le mariner pendant une heure ou toute la nuit. Vous obtiendrez ainsi le poulet le plus tendre et le plus moelleux ! Plus vous laissez mariner le poulet longtemps, plus il sera savoureux !
  • Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 204 °C et tapissez une plaque à pâtisserie à rebord de papier parchemin. Cela empêchera le poulet cuit de coller à la plaque.
  • Enduisez le poulet : Dans un grand bol, fouettez ensemble l’œuf, le lait, une pincée de sel et de poivre. Dans un plat peu profond, mélanger le panko, la poudre d’ail, le parmesan et le paprika fumé. Tremper les escalopes de poulet dans le mélange d’œuf, puis les enfoncer dans le mélange de panko en pressant légèrement pour les enrober. Placez le poulet sur la plaque à pâtisserie préparée et vaporisez-la d’huile de cuisson en aérosol.
  • Faites cuire, garnissez et servez : Enfin, faites cuire les escalopes de poulet dans le four préchauffé pendant 15 minutes, puis retournez-les et faites-les cuire pendant 5 à 8 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Saupoudrez de persil frais haché et servez immédiatement avec vos plats d’accompagnement sains préférés !

Questions fréquemment posées

Combien de temps faut-il faire cuire une fine poitrine de poulet?

Pour être sûr que le poulet est cuit, il suffit de le faire cuire jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 73°C à l’aide d’un thermomètre numérique pour aliments.

Mais pour vous donner une idée du temps nécessaire à la cuisson à 176-204°C. À 204°C, des blancs de poulet désossés et finement tranchés ne devraient pas prendre plus de 15 à 20 minutes. À 176 °C, il faut compter 25 à 30 minutes, selon la finesse des tranches de poulet.

Comment conserver un poulet croustillant?

Si vous essayez de garder votre poulet chaud et croustillant pendant quelques heures jusqu’à ce qu’il soit prêt à être servi, placez-le simplement sur une grille de refroidissement sans papier sulfurisé et gardez-le dans le bas du four chaud.

Cela fonctionne pour ces escalopes de poulet cuites au four puisqu’elles ne sont pas frites. Pour un poulet réellement frit, videz autant d’huile que possible du poulet avant de le placer sur la grille pour le laisser refroidir ou le garder au chaud dans le four.

Comment conserver le poulet croustillant cuit au four?

Laissez le poulet croustillant refroidir complètement sur une grille de refroidissement avant de le placer dans un récipient hermétique et de le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Si le poulet est frit et huilé, essayez de le vider autant d’huile que possible avant de le refroidir et de le conserver au réfrigérateur.

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