Comment cuire les bulots?

Comment cuire les bulots

Les bulots peuvent être cuisinés de différentes manières. Beaucoup sont intimidés par la forme inhabituelle des bulots, mais ils sont très faciles à préparer. En fait, ils peuvent être servis dans leur coquille ou retirés et incorporés dans de nombreux plats différents avec très peu de préparation.

En voici une recette de bulots simple et délicieuse à essayer.

Ingrédients:

  • 500 g de bulots frais si disponibles
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 250 g de pousses de bambou coupées en fines lamelles
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 piment rouge coupé en tranches
  • 5 cm de chorizo de cuisson haché
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 bouquet d’oignons de printemps émincés
  • Coriandre hachée
  • Nouilles fines aux œufs
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide

Comment cuire les bulots?

Pour cuisiner les bulots frais

Attendrissez les bulots en les plaçant au congélateur au moins une nuit.

Placez les bulots dans une casserole d’eau froide et portez-la à un léger frémissement, ne la laissez pas bouillir ou ils deviendront durs et caoutchouteux. Laissez mijoter pendant 15 minutes, puis retirez du feu et laissez les bulots refroidir dans l’eau de cuisson.

Une fois cuits, retirez les bulots de la coquille, enlevez le petit disque en plastique à l’extrémité du pied, retirez le sac gastrique et un petit morceau de muscle (identifiable par sa sensation plus dure que le reste du bulot) et ils sont prêts.

Pour le sauté

Coupez les bulots en fines tranches. Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif, ajoutez les tranches de bulots et les pousses de bambou et faites-les sauter pendant environ 2 à 3 minutes. Retirez du wok et mettez de côté.

Remettre le wok sur le feu et ajouter l’ail, le piment, le chorizo et le gingembre. Faire sauter pendant encore 2-3 minutes, puis ajouter la sauce soja, la sauce huître et l’huile de sésame.

Remettez les bulots et les pousses de bambou dans le wok et faites-les sauter pendant encore 2 ou 3 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide dans le wok ait épaissi et enrobe les bulots. Ajoutez la plupart des oignons de printemps et de la coriandre, et mélangez bien le tout. Mettez de côté.

Blanchir les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien et mettez-les de côté.

Chauffez une grande poêle à feu vif et ajoutez 1,5 cuillère à soupe d’huile d’arachide. Répartissez uniformément les nouilles égouttées au fond de la poêle, puis baissez le feu et laissez les nouilles frire doucement pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes au fond.

Retournez délicatement les nouilles, en ajoutant 1,5 cuillère à soupe d’huile supplémentaire dans la poêle. Faites cuire pendant 3-4 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les nouilles soient dorées et croustillantes de tous côtés. Retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.

Pour servir

Placez les nouilles au milieu d’une assiette chaude et disposez les bulots et les pousses de bambou sur le dessus. Garnissez avec les oignons de printemps et la coriandre réservés.

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