Comment cuire le mont d'or?

Cette recette, très amusante, est basée sur l’idée d’une raclette. Pour moi, le problème de la raclette est que le fromage suisse traditionnel avec lequel elle est faite n’est pas particulièrement excitant, et il peut être plutôt indigeste aussi.

Remplacez ce fromage par un fromage à croûte lavée bien affiné, comme le camembert, ou mieux encore par un Vacherin Mont d’Or, suisse ou français, et vous obtiendrez quelque chose de plus agréable.

Comment cuire le mont d’or?

Ingrédients :

1 x 250g de Vacherin ou Camembert mûr mais raisonnablement ferme dans sa boîte en bois
1 cuillère à café de vin blanc sec

Pour servir :

500g de petites pommes de terre, épluchées
125 g de cornichons ou de petits cornichons
Pain français croustillant

Les étapes :

Préchauffez le four à 200°C.

Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide et bien salée, porter à ébullition et faire cuire pendant 12-15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égouttez-les, remettez-les dans la casserole, couvrez-les et gardez-les au chaud.

Pendant ce temps, sortez le fromage de la boîte et retirez le papier d’emballage.

Découpez une fine tranche sur le dessus du fromage, remettez-la en place et remettez le fromage dans la boîte.

Percez le dessus du fromage à plusieurs reprises avec une brochette fine et arrosez-le avec le vin.

Remettez le couvercle en place et faites-le cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit chaud et bien ramolli.

Déposez le fromage, dans sa boîte, au centre d’un grand plat de service, découvrez et retirez la couche supérieure.

Entourez des pommes de terre chaudes, des cornichons et des morceaux de pain pour tremper et servir immédiatement.