Comment cuire le cordon bleu?

Comment cuire le cordon bleu

Il n’y a rien que nous aimons plus qu’un morceau de poulet frit croustillant, succulent et parfaitement frit. Mais nous aimons aussi les repas gastronomiques. Vous savez, ceux que l’on déguste à la lumière des bougies ? Ceux-là. Eh bien, notre poulet Cordon Bleu facile est le meilleur des deux mondes : ça a l’air chic, mais en réalité ? C’est juste du très, très bon poulet frit. Ça, nous pouvons vous le promettre.

Ingrédients pour 6 portions

  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre
  • 16 tranches de fromage suisse
  • 225 gr de jambon, en fines tranches
  • huile végétale pour la friture
  • 1 tasse de farine tout usage (125 g)
  • 4 œufs, battus
  • 2 tasses de chapelure panko (100 g)

SAUCE CRÉMEUSE AU DIJON

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses de lait (480 ml)
  • ¼ tasse de moutarde de Dijon (60 g)
  • 1 tasse de fromage parmesan râpé (100 g)
  • sel
  • poivre

Préparation du cordon bleu

Saupoudrez les poitrines de poulet de sel, de poivre, de poudre d’ail et de poudre d’oignon, en les mélangeant pour les enrober uniformément.

Sur une planche à découper, placez une poitrine de poulet entre deux feuilles de film plastique et écrasez-la jusqu’à ce qu’elle ait environ 1 cm d’épaisseur avec un maillet à viande, un rouleau à pâtisserie ou une poêle épaisse.

Retirer la pellicule plastique et placer 2 tranches de fromage suisse, puis 2 tranches de jambon, puis une autre couche de fromage suisse, et une autre couche de jambon. Rouler uniformément le poulet et le placer sur une nouvelle feuille de pellicule plastique.

Enveloppez fermement le poulet dans le film plastique et utilisez l’excédent de plastique sur les côtés pour le tordre, en raffermissant le rouleau de poulet cordon bleu au fur et à mesure. Nouez l’excédent de plastique. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients, puis mettez les rouleaux au réfrigérateur pour qu’ils durcissent pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez une poêle à bords hauts avec 5 cm d’huile à 170°C.

Une fois que les petits pains ont pris, préparez deux grands plats séparés avec la farine, l’œuf battu et la chapelure. Passez le poulet dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.

Placez les cordons bleus de poulet panés dans l’huile et faites-les cuire pendant environ 5 minutes par côté, ou jusqu’à ce que l’extérieur soit uniformément doré. Si une bonne couleur est obtenue et que le centre du poulet n’est toujours pas à 75°C, placez le cordon bleu de poulet sur une grille posée sur une plaque de cuisson et terminez la cuisson au four à 170°C jusqu’à ce que cette température soit atteinte.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et cuire l’ail jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter la farine et fouetter pendant 1 minute.

Ajouter le lait et fouetter jusqu’à ce que le roux soit complètement combiné et qu’il ne reste plus de grumeaux. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange vienne à frémir et épaississe.

Ajouter la moutarde, le parmesan, le sel et le poivre et fouetter pour combiner. Retirez la casserole du feu.

Tranchez le poulet et servez-le arrosé de sauce dijonnaise. Bon appétit !

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