Comment cuire du sanglier?

La consommation de viande de gibier est en hausse. La viande de gibier offre beaucoup de saveur et ses propriétés exotiques séduisent les consommateurs. La viande de gibier est également saine.

La plupart des morceaux sont maigres et pauvres en graisses, en raison du niveau d’activité plus élevé d’un animal sauvage.

Il existe de nombreux types de viande de gibier délicieux, mais les consommateurs sont de plus en plus nombreux à apprécier les recettes à base de sanglier.

Son goût est une combinaison de porc et de bœuf, avec une belle touche de gibier. Lorsqu’il est bien cuit, le sanglier est extrêmement juteux.

Mais comment cuisiner le sanglier ? Il suffit d’essayer la bonne recette !

Voici 7 recettes de sanglier que vous pouvez essayer !

Côtes de sanglier à la sauce BBQ aux figues
Bacon de sanglier
Tagliatelles au ragoût de sanglier
Tacos au sanglier
Ventre de sanglier braisé
Salami de sanglier
Carré de sanglier

1. Côtes de sanglier avec sauce barbecue aux figues

Vous ne pouvez pas résister au barbecue ? Le sanglier est la viande parfaite pour un bon barbecue. Si tous les morceaux de sanglier sont parfaits pour le barbecue, les côtes de sanglier séduiront tout le monde.

Vous ne devriez pas vous contenter d’une sauce barbecue traditionnelle. Le sanglier a une saveur naturelle de noix et se marie parfaitement avec les sauces sucrées.

Si vous cherchez une recette de sauce barbecue unique, essayez d’y ajouter des figues. Les figues sont sucrées et ont un goût de miel.

Pour la sauce barbecue, combinez ¾ de tasse de confiture ou de conserves de figues avec 1 et ¼ de tasse de bouillon de poulet.

Mélangez le tout avec trois cuillères à soupe de sauce tomate, deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, et avec les assaisonnements poivre noir, paprika, thym, sel, une feuille de laurier et du piment chipotle moulu.

Pour cuire les côtes, faites-les rôtir au four pour obtenir les meilleurs résultats.

2. Bacon de sanglier

Qu’y a-t-il de meilleur que le bacon ? Le bacon de sanglier ! Le bacon de sanglier est le complément parfait de tout repas et il est également délicieux en soi. Vous pouvez le manger au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner ou même comme collation.

Comment fait-on du bacon de sanglier ? C’est plus facile que vous ne le pensez, surtout si vous avez un déshydrateur. Sinon, vous pouvez toujours faire du bacon de sanglier en séchant la viande et en la fumant pendant deux heures.

Le bacon de sanglier est délicieux en soi, mais il se marie bien avec une saumure composée de sel, d’ail en poudre, de poivre en grains, de sauce Worcestershire, d’oignon en poudre et de sucre brun.

Mélangez ces ingrédients dans de l’eau et faites-y tremper les morceaux de poitrine de sanglier pendant deux jours. Rincez les bandes de poitrine de sanglier avant de les suspendre pour les faire sécher.

3. Tagliatelles au ragoût de sanglier

Les tagliatelles sont un type de pâtes aux nouilles épaisses et plates. Ces nouilles ont un goût étonnant avec le ragoût de sanglier. Le ragoût est un plat de viande cuit à l’étouffée dans des légumes.

Si vous le pouvez, ajoutez un peu de Pecorino di Pienza au plat, qui est un fromage toscan populaire.

Pour réaliser ce plat, préparez d’abord la longe de sanglier. Coupez le sanglier en petits morceaux et faites-le cuire dans du vin rouge, du beurre, de l’huile d’olive et du fond de veau.

Ajoutez de la farine pour épaissir le ragoût. Ajoutez les carottes, le céleri, l’oignon, le panais et les champignons.

Assaisonnez le ragoût avec de l’ail, du thym, du romarin, du sel, du poivre noir et du persil. Préparer les pâtes et les mélanger au ragoût. Terminez la recette avec le fromage.

4. Tacos de sanglier

Vous n’êtes pas un grand cuisinier mais vous voulez quand même préparer du sanglier ? Vous ne pouvez jamais vous tromper avec des tacos !

La préparation des tacos de sanglier est facile et vous pouvez ajouter toutes les garnitures que vous voulez. Cependant, nous vous recommandons une salsa épicée à la mangue. La saveur douce et épicée se mariera parfaitement avec le sanglier savoureux.

Pour préparer le sanglier, prenez la viande d’épaule et coupez-la en cubes. Assaisonnez le sanglier avec de l’ail, de la marjolaine, de la coriandre, des feuilles de laurier, des oignons et du sel.

Assaisonnez-le au-dessus d’une poêle. Vous pouvez aussi préparer la viande de sanglier comme des carnitas.

Pour la salsa, coupez en dés deux mangues, deux tasses de jicama, l’oignon, la coriandre, le jus de citron vert, deux piments serrano et le sel.

Mélangez les ingrédients et gardez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

5. Poitrine de sanglier braisée

La poitrine de sanglier braisée est une excellente façon d’utiliser la poitrine. La viande est parfaite pour les grillades, comme viande à sandwich ou pour être mangée seule.

La poitrine de sanglier a une saveur naturelle de beurre et est bonne seule ou mélangée à d’autres plats. Il suffit de prendre la poitrine de sanglier et de la mélanger avec du bouillon de bœuf, de la solution de saumurage et de l’huile chauffée à feu vif.

Les meilleures huiles à utiliser sont le canola, le pépin de raisin et l’arachide. Couvrez la poitrine dans la solution et faites-la saumurer pendant une nuit au réfrigérateur.

Faites sortir la graisse en saisissant la viande dans l’huile à feu moyen-élevé. Retirez la graisse et ajoutez le bouillon de bœuf.

Portez le bouillon à ébullition, puis mettez la casserole au four et faites-la cuire pendant une heure et demie à 190 °C.

6. Salami de sanglier

Vous êtes un cuisinier de gibier plus expérimenté et vous voulez essayer une recette plus difficile ? La cuisson du salami est un art. Elle demande beaucoup de patience et d’habileté, et n’est absolument pas destinée aux débutants.

Le salami doit être parfaitement affiné avant d’être consommé. Vous aurez besoin de deux kilos de sanglier haché mélangé à du sel, du poivre noir et de l’ail.

Vous aurez également besoin du ferment Bactoferm T-SPX, de dextrose, de lait en poudre, de porto blanc, de graines de fenouil, de feuilles de laurier, de feuilles de sauge et de boyaux de bœuf.

À partir de là, la fabrication du salami exige de sérieuses compétences et des réglages spécifiques.

Par exemple, la viande doit être congelée à une certaine température et conservée dans un endroit chaud et humide jusqu’à 45 jours.

7. Carré de sanglier

Si vous ne connaissez pas le sanglier, vous devez absolument essayer le carré de sanglier. Il n’y a rien de mieux que de manger les énormes morceaux de viande attachés à l’os.

Il existe de nombreuses façons de préparer un carré de sanglier. Vos papilles vont adorer cuisiner le sanglier dans du whisky avec une garniture de pommes.

La saveur robuste du whisky se marie bien avec le goût charnu mais noiseté du sanglier. Les pommes apportent également un soupçon de douceur qui n’enlève rien à la saveur naturelle du sanglier.

Tout d’abord, panez la viande avec de la chapelure mélangée à de la moutarde. Saisissez-la à feu vif et passez au four à 204°C.

Laissez cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande atteigne une température interne de 65°C.

Laissez la viande refroidir et commencez à faire sauter les pommes avec le sucre jusqu’à ce qu’elles se caramélisent.

Dans une autre poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les pommes et les coulures de caramel. Ajoutez ¼ de tasse de whisky et laissez cuire pendant deux minutes.