Comment cuire des tomates farcies?

Que vous cherchiez de nouvelles façons d’utiliser l’abondance de tomates d’été ou que vous vouliez simplement un plat d’accompagnement rapide, ces tomates farcies végétariennes remplies de mozzarella, de parmesan et d’herbes fraîches sont simples et délicieuses.

Il y a quelque chose de réconfortant dans le fromage fondant et les herbes aromatiques, et ce plat a tout cela. La mozzarella, le parmesan, le basilic et l’huile d’olive vous rappelleront la pizza margarita, sans la croûte. Et le meilleur ? Elle se prépare en quelques minutes.

Dans cette recette, la pulpe de tomate est évidée et utilisée dans la farce (pas de gaspillage !) avec juste assez de chapelure molle pour absorber l’humidité et donner du corps à la farce. Vous pouvez utiliser cette recette comme guide et y substituer votre combinaison préférée de fromages et d’herbes.

Si vous avez le gril, faites-les cuire ! Sinon, faites-les cuire au four et profitez de ces tomates farcies au fromage toute l’année.

Les meilleures tomates pour la farce ?

Pour cette recette, il faut utiliser une tomate de taille moyenne, bien ronde et aux parois fermes.

J’utilise une variété appelée « tomates sur pied » pour sa taille, sa rondeur uniforme et sa saveur classique de tomate. Elles sont généralement vendues avec 4 à 6 tomates encore attachées à la vigne, comme leur nom l’indique. Si vous n’avez pas ce type de tomate dans votre région, ne vous inquiétez pas ! Toute tomate de taille moyenne, de la taille d’une balle de tennis, fera l’affaire.

Gardez juste à l’esprit que si votre tomate est étroite comme une tomate Roma, vous devrez probablement couper le bas pour lui donner une base plate sur laquelle se tenir.

Comment farcir les tomates

Retirez les vignes et les tiges. Lavez les tomates, mais ne les évidez pas.
Ensuite, coupez les tomates en deux horizontalement et utilisez une cuillère pour extraire la chair. Comme les tomates sont uniformément rondes sur la vigne, chaque moitié tient facilement debout toute seule. Si vous percez accidentellement un trou dans le fond, ne vous inquiétez pas ! La garniture le refermera.
Enfin, préparez la garniture. Au lieu de jeter l’intérieur de la tomate, égouttez les graines et l’eau, puis hachez ce qui reste pour l’utiliser dans la farce. Si vous remarquez que le cœur ou la chair près de l’extrémité de la tige est particulièrement dur, ne l’incluez pas.

Échanges et substitutions pour les tomates farcies

Cette recette peut être adaptée à votre goût. La mozzarella et le basilic sont parfaits, mais ne vous arrêtez pas là. Essayez aussi ces délicieuses combinaisons :

Cheddar et coriandre
Feta et origan
Fromage de chèvre et ciboulette

Gardez simplement à l’esprit l’intensité de l’herbe que vous choisissez. Par exemple, 1/4 de tasse de basilic convient, mais pour l’origan, vous n’avez besoin que de la moitié de cette quantité. Si vous utilisez des herbes sèches, vous aurez probablement besoin d’un tiers de la quantité d’herbes fraîches.

Vous voulez rendre ce plat plus consistant ? Essayez d’y ajouter de la viande, du riz ou des graines.

Saucisse cuite
Bœuf haché cuit
Riz ou quinoa cuit

Comment préparer des tomates farcies sans gluten ?

Si, comme moi, vous ne consommez pas de gluten, vous pouvez utiliser de la chapelure molle préparée à partir d’une tranche de pain sans gluten. Vous n’avez pas de pain frais mais vous avez de la chapelure sèche ? C’est aussi possible.

Je préfère utiliser du pain dans cette recette plutôt que du quinoa ou du riz car la chapelure aide à absorber le liquide des tomates.

Comment préparer à l’avance et réchauffer les tomates farcies ?

Ces tomates peuvent être préparées et farcies jusqu’à quelques heures à l’avance et conservées au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Si vous préparez les tomates trop à l’avance, la farce deviendra liquide parce que nous avons utilisé l’intérieur des tomates dans la farce.

Ils sont meilleurs servis à la sortie du four, mais ils se réchauffent bien et rapidement. Il suffit d’environ cinq minutes sous le gril ou dans un four grille-pain. Si vous êtes pressé, vous pouvez les cuire au micro-ondes, mais vous perdrez un peu de leur texture.

Que servir avec des tomates farcies ?

Ces tomates farcies sont délicieuses à tout moment de la journée ! Essayez-les le matin avec des œufs au plat ou pour le dîner avec un morceau de viande grillée. Elles sont également parfaites comme hors-d’œuvre.