Les œufs mollets sont ma nouvelle obsession. Les blancs des œufs sont fermes, mais le jaune reste soyeux, crémeux et à l’état d’or liquide. C’est un peu comme un mélange de beurre et de fromage fondu. C’est vraiment divin.
Et ce n’est pas seulement pour le petit-déjeuner ! Je déguste les œufs mollets avec des toasts, en accompagnement de plats en bol, en garniture de salades ou de soupes, ou tout simplement en collation rapide.
J’ajoute des œufs mollets à tout ce que je mange, peu importe le moment de la journée. Êtes-vous prêt à voir comme c’est facile ?
Comment faire bouillir des œufs rapidement?
La moitié du temps passé à faire bouillir des œufs consiste à attendre que l’eau bout, c’est pourquoi j’aime utiliser une combinaison d’eau bouillante et de vapeur.
Pour créer la vapeur, il suffit d’un pouce d’eau dans la casserole, qui arrive à ébullition en quelques minutes seulement, au lieu de plusieurs minutes pour une casserole pleine d’eau.
La vapeur de l’eau bouillante est alors emprisonnée sous le couvercle, elle entoure l’œuf et le cuit aussi rapidement et uniformément qu’une casserole pleine d’eau.
La méthode de cuisson rapide à la vapeur vous permet de cuire vos œufs mollets en seulement six minutes, soit à peu près le temps qu’il faut pour commencer à préparer votre café ou griller un morceau de pain.
Quelle est la durée de cuisson des œufs mollets?
La recette ci-dessous est formulée pour des gros œufs encore froids sortis du réfrigérateur. En général, les gros œufs pèsent environ 56 à 62 grammes.
Vous pouvez utiliser cette méthode pour des œufs d’une autre taille, mais sachez que vous devrez augmenter ou diminuer le temps de cuisson en fonction de la taille de votre œuf.
D’autres facteurs peuvent influer sur le temps de cuisson, notamment l’altitude élevée, le type d’ustensile de cuisson utilisé et la température de départ de votre œuf.
Commencez par six minutes pour les gros œufs et ajustez le temps jusqu’à ce que vous trouviez le temps exact nécessaire pour obtenir vos œufs mollets parfaits.
Le diagramme ci-dessus indique le temps de cuisson des gros œufs (à froid) pour obtenir des œufs mollets ou durs et tout ce qui se trouve entre les deux.
- 5 minutes : jaune d’œuf liquide et mou, blanc pas encore complètement ferme
- 6 minutes : jaune d’œuf liquide avec le blanc bien ferme
- 7 minutes : jaune d’œuf confit avec les bords extérieurs pris
- 8 minutes : jaune d’œuf à moitié pris
- 9 minutes : jaune d’œuf à moitié pris
- 10 minutes : jaune d’œuf presque entièrement pris
La recette:
INGRÉDIENT
- 1 gros œuf
INSTRUCTIONS
- Ajoutez 2 cm d’eau dans une casserole, couvrez et portez à ébullition à feu vif.
- Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez un œuf (ou le nombre que vous souhaitez, du moment qu’ils sont disposés en une seule couche au fond de la casserole), directement du réfrigérateur dans la casserole. Remettez le couvercle et laissez bouillir pendant exactement six minutes.
- Après six minutes, retirez les œufs de la casserole et placez-les dans un bain d’eau glacée ou passez-les sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient assez froids pour être manipulés. Épluchez-les et dégustez-les !
NOTES
Si vous ne prévoyez pas de manger l’œuf immédiatement, refroidissez-le complètement dans un bain d’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Sinon, les œufs peuvent être pelés et mangés chauds dès qu’ils sont assez froids pour être manipulés.
Quelle est la durée de vie des œufs mollets ?
Les œufs mollets dans leur coquille se conservent au réfrigérateur pendant environ deux jours. Pour réchauffer les mollets d’œufs réfrigérés, il suffit de répéter le processus de cuisson initial en réduisant le temps de moitié. Dans une petite casserole, portez à ébullition environ un pouce d’eau, ajoutez l’œuf et laissez cuire à la vapeur pendant 3 minutes au lieu de 6.
Que servir avec des œufs mollets ?
Les œufs mollets se marient avec tellement d’aliments différents que je me surprends à les ajouter à presque tous mes repas ( » mets un œuf dessus ! « ). J’ajoute des œufs mollets à tout, des nouilles aux bols de riz en passant par les salades et les toasts. Lorsque vous ouvrez ce jaune d’or liquide, c’est comme si vous ajoutiez une sauce délicieusement riche à votre repas.
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