Comment cuisiner des lentilles vertes?

Comment cuisiner des lentilles vertes

Les lentilles vertes font partie de mon garde-manger tout au long de l’année. Elles sont essentielles pour agrémenter les salades pendant la saison chaude et les soupes consistantes pendant les mois d’hiver.

Quelle que soit la saison, elles cuisent rapidement et ne nécessitent pas de trempage, ce qui les rend idéales pour des repas sains en semaine.

Comment cuisiner des lentilles vertes?

INGREDIENTS

  • 1 tasse de lentilles vertes
  • 2 tasses d’eau
  • 1 feuille de laurier, une gousse d’ail ou d’autres assaisonnements (facultatif)
  • 1/4 à 3/4 cuillère à café de sel

INSTRUCTIONS

  1. Rincez les lentilles vertes. Placez les lentilles dans une passoire ou un tamis. Passez-les au peigne fin et retirez les lentilles ratatinées, les débris ou les pierres. Rincez-les abondamment à l’eau courante.

  2. Ajoutez de l’eau. Transférez les lentilles rincées dans une petite casserole et ajoutez l’eau. Ajoutez les assaisonnements utilisés, mais n’ajoutez pas encore le sel.

  3. Portez à ébullition rapide, puis réduisez le feu. Portez l’eau à ébullition rapide à feu moyen-élevé. Réduisez le feu pour maintenir une ébullition très douce. Vous ne devriez voir que quelques petites bulles d’air et un léger mouvement dans les lentilles.

  4. Laissez mijoter les lentilles. Laissez mijoter à découvert pendant 20 à 30 minutes. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour que les lentilles soient à peine couvertes.

  5. Assaisonnez les lentilles. Les lentilles sont cuites dès qu’elles sont tendres et ne sont plus croquantes. Les lentilles plus anciennes peuvent prendre plus de temps à cuire et perdre leur pellicule extérieure pendant la cuisson. Passez les lentilles au tamis et retirez la feuille de laurier, le cas échéant. Remettez les lentilles dans la casserole et ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Assaisonnez-les avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du vinaigre, des herbes fraîches, ou mangez-les telles quelles. Les lentilles peuvent également être ajoutées aux soupes, aux salades ou à d’autres recettes.

NOTE DE RECETTE

Conservation : Les lentilles cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.

Utilisation des lentilles

Une fois cuites, vos lentilles sont prêtes pour toutes les actions culinaires que vous voulez leur faire subir. Vous pouvez les incorporer aux salades vertes et aux salades de céréales, les ajouter aux soupes et aux chilis, ou même en faire des hamburgers végétariens.

Certains soirs, je préfère un simple bol de lentilles chaudes mélangées à de l’huile d’olive et du vinaigre avec un œuf poché pour compléter le repas.

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