Nous avons des gésiers de poulet sautés au menu aujourd’hui. S’il vous plaît, ne faites pas cette tête. Cette recette est vraiment délicieuse, et en plus, même mes enfants les adorent.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 paquet de gésiers, avec ou sans cœurs
- 1/2 oignon coupé en tranches
- 2 gousses d’ail tranchées ou émincées
- 1/2 cuillère à café de bouillon en poudre
- Sel au goût, quelques pincées
Instructions
Tout d’abord, lavez très bien les gésiers sous l’eau froide, coupez-les en deux et retirez les parties vertes ou grasses, le cas échéant. Faites bouillir une demi-potée d’eau salée, mettez-y les gésiers et laissez-les bouillir pendant 20 minutes, gardez le couvercle à moitié fermé, et restez à proximité car l’eau va commencer à bouillonner.
Faites bouillir à feu vif pendant les 5 premières minutes, puis baissez le feu pour réduire la température. Il n’est pas nécessaire de faire mijoter l’eau, juste de la faire bouillir.
Déposez les gésiers dans une passoire et lavez-les sous l’eau froide, laissez-les sécher à l’air libre jusqu’au moment de les utiliser.
Emincez l’oignon et l’ail et mettez-les de côté. Préchauffer l’huile et y plonger les gésiers de poulet, mettre le feu à moyen et les faire sauter pendant quelques minutes, juste quand ils commencent à devenir bruns et croustillants, ajouter l’oignon et l’ail.
Assaisonnez avec du bouillon en poudre (vous pouvez aussi utiliser des herbes) ou du sel selon votre goût ; comme les gésiers ont été cuits dans de l’eau salée, vous n’en avez pas besoin de beaucoup, peut-être quelques pincées. Faire sauter jusqu’à ce que l’oignon et l’ail commencent à prendre une couleur dorée, et que les gésiers soient brunâtres.
Ajoutez la polenta dans le bol, puis mettez les gésiers et prenez une cuillère à soupe de l’huile dans laquelle les gésiers ont été sautés et versez-la sur le dessus.
Vous pouvez aussi les servir avec du riz ou des pommes de terre. Servez-le sur de la polenta, du riz ou tout seul.
Notes
Lorsque vous faites sauter des gésiers, ils ont tendance à éclater de temps en temps, si vous avez un couvercle de poêle adapté, ce serait le mieux pour vous protéger ! Vous pouvez également préparer une base de soupe ou de ragoût avec les gésiers en ajoutant du sel selon votre goût, de l’oignon, du céleri, du laurier et des carottes. Après l’ébullition, retirez simplement les gésiers pour les faire sauter et égouttez le bouillon dans un récipient en le séparant des légumes.
Pour moi, il est très important de faire bouillir les gésiers avant de les faire sauter. Ils sont encore moelleux et ont un goût plus doux. Parfois, je les fais bouillir même plus longtemps que 30 minutes.
Je fais habituellement de la polenta instantanée. C’est celle que j’aime, il suffit de suivre les instructions au dos.
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