Placez le poulet sur votre planche, après l’avoir légèrement égoutté de son jus de cuisson (ne le jetez pas, il est si bon !). Piquez dans la cuisse avec une fourchette, et passez votre couteau entre la cuisse et le filet. Découpez, tout en tirant la cuisse vers l’extérieur, jusqu’à la détacher totalement.
Où se trouve le Sot-l’y-laisse sur le poulet?
Le sot-l’y-laisse est un morceau très prisé des volailles, localisé au-dessus du croupion.
Où sont situés les Sot-l’y-laisse sur une volaille?
La première apparition du sot-l’y-laisse nous est dévoilée par le Dictionnaire de l’Académie de l’époque révolutionnaire, en 1798, avec la définition suivante : « On appelle ainsi un morceau très délicat qui se trouve au-dessus du croupion d’une volaille.
Comment couper en émincé?
Pour émincer un oignon, coupez-le en deux, puis taillez chaque moitié à la perpendiculaire, de façon à obtenir de fines lamelles.
Comment émincer les escalopes de poulet?
Avec un couteau à la lame très tranchante, poser la main bien à plat sur le morceau de viande. Avec le couteau, en dessous de la main, couper des petites escalopes de 40 à 45g. Ces petites escalopes peuvent servir à faire des saltimboccas. Conserver les au réfrigérateur avec un film alimentaire.
C’est quoi un émincé de poulet?
Emincer c’est couper en tranches ou lamelles plus ou moins fines des légumes, des fruits ou de la viande. Cette opération se fait au couteau ou à la mandoline.
Articles Similaires:
- Comment découper un poulet cru?
- Comment découper un poulet rôti?
- Comment découper une dinde?
- Comment couper des champignons?
- Comment cuire une cuisse de poulet?
- Comment cuire les escalopes de poulet?
- Comment cuisiner le poulet?
- Comment couper les pommes pour une tarte?
- Comment couper un chou rouge?
- Comment couper un jambon de bayonne avec os?
