Comment conserver les châtaignes?

Les châtaignes brillantes et sucrées sont l’un des cadeaux les plus appréciés de l’automne. Que vous aimiez les châtaignes grillées à même la braise ou préparées en de merveilleux desserts sucrés, une chose est sûre, elles vous manqueront à la fin de la saison.

Alors pourquoi ne pas apprendre à conserver les châtaignes et profiter de la générosité de ce produit saisonnier toute l’année ? En conservant une réserve de ces noix, vous vous assurez un approvisionnement en un ingrédient sain. Les châtaignes sont très pauvres en graisses, ce qui est une qualité unique pour une noix. C’est également la seule noix riche en vitamine C, et elle regorge d’autres antioxydants. Elles sont également riches en fibres et sont bonnes pour le cœur.

Outre leurs vertus nutritionnelles, le fait de disposer d’un stock de châtaignes polyvalentes vous permet de les cuisiner dans un grand nombre de recettes traditionnelles sucrées et salées quand vous le souhaitez. Apprenez à conserver les châtaignes, afin de conserver leur merveilleuse saveur sucrée dans votre cuisine sucrée et salée pour les mois froids à venir. Nous découvrons ci-dessous une variété de techniques simples.

Comment conserver les châtaignes fraîches

Découvrez plusieurs façons simples de conserver les châtaignes:

1. Conserver les châtaignes dans le sable

Les châtaignes peuvent être conservées sous le sable, un peu comme les carottes. En effet, en alternant les châtaignes entre des couches de sable fin et sec à l’intérieur d’un récipient en bois et en les laissant dans un endroit frais et sec, elles se conserveront quelques mois.

2. Conserver les châtaignes au réfrigérateur

Les châtaignes fraîches laissées dans leur coque se conservent bien au réfrigérateur, où elles peuvent être stockées facilement jusqu’à un mois, lorsque le réfrigérateur est réglé à une température constante de 2° C ou 3° C.

3. Conserver les châtaignes au congélateur

Après avoir été nettoyées, lavées et soigneusement séchées, les châtaignes fraîches peuvent également être conservées au congélateur dans des sacs de qualité alimentaire jusqu’à six mois. Elles se conservent encore mieux lorsqu’elles sont emballées sous vide.

4. Conserver les châtaignes bouillies

Les châtaignes peuvent également être conservées après avoir été bouillies. Après avoir fait bouillir les châtaignes décortiquées pendant environ quarante minutes, laissez-les refroidir et conservez-les au congélateur dans des sacs de congélation de qualité alimentaire.

5. Conserver les châtaignes grillées

S’il vous reste des châtaignes grillées sur le feu ou au four, laissez-les refroidir et conservez-les dans leur coque au réfrigérateur pendant quelques jours, ou beaucoup plus longtemps si elles sont au congélateur (l’emballage sous vide est encore une fois utile).

6. Conserver les châtaignes déshydratées

Réglez un déshydrateur à 100 degrés Fahrenheit et faites sécher les châtaignes décortiquées pendant quelques jours ou les châtaignes non décortiquées pendant trois jours. Les châtaignes séchées peuvent être conservées jusqu’à deux mois et il suffit de les faire tremper dans de l’eau pendant une nuit avant de les utiliser dans vos recettes préférées.

7. Conserver les châtaignes dans l’alcool

La conservation des châtaignes dans l’alcool est une méthode efficace de conservation mais surtout un moyen délicieux de profiter d’une double dose de saveur de châtaigne à la fin d’un repas.

Préparez une liqueur de châtaigne et doublez votre récolte de châtaignes en préparant un lot de délicieuse liqueur ainsi que des châtaignes imbibées d’alcool à grignoter après le dîner.

8. Faire une purée de châtaignes

Si vous voulez conserver toute cette merveilleuse douceur de la châtaigne prête à consommer, pourquoi ne pas essayer de faire une purée de châtaignes et d’en avoir un pot en réserve pour le moment où vous voudrez préparer un dessert au mont blanc. Tout ce dont vous avez besoin est de l’eau, du sucre, des gousses de vanille et un bocal stérilisé pour conserver votre purée en toute sécurité pendant des mois.

9. Conserver les autres variétés de noix

Les châtaignes font partie des variétés de noix les moins durables. La plupart des autres sortes de noix ont une durée de conservation naturelle d’environ trois mois à température ambiante.

Cependant, pratiquement toutes les techniques qui fonctionnent pour les châtaignes peuvent également être utilisées pour prolonger la durée de vie des noix, des noix de pécan, des macadamias, des amandes ou d’autres noix.

Un conseil à garder à l’esprit est de conserver les fruits à coque loin des oignons ou d’autres aliments très aromatiques, car les fruits à coque sont particulièrement aptes à prendre la saveur des odeurs ambiantes.

Si vos fruits à coque sont rances, cela signifie que leurs huiles sont devenues mauvaises, un problème sans remède. Mais si elles sont simplement périmées, vous pouvez leur redonner du goût en les faisant brièvement griller au four.