Comment conserver l’ail frais?

Comment conserver lail frais

Apprenez comment conserver l’ail frais et l’ail épluché pour qu’il dure le plus longtemps possible.

Quelle est la durée de vie de l’ail ?

Dans de bonnes conditions de conservation, l’ail frais peut durer jusqu’à six mois. Lorsque vous achetez de l’ail dans une épicerie ou un marché de producteurs, choisissez des bulbes d’ail non épluchés, secs et fermes. Évitez toute tête d’ail entière présentant des germes ou une décoloration.

Les bulbes d’ail entiers peuvent durer plusieurs mois, tandis que les gousses d’ail non pelées et cassées peuvent durer quelques semaines dans de bonnes conditions. En revanche, les gousses d’ail pelées ne durent qu’une semaine environ.

Comment conserver l’ail frais ?

Suivez ces conseils pour que votre ail se conserve plus longtemps.

  1. Conservez les têtes d’ail frais dans un endroit sec et sombre. Pour éviter la germination, placez votre bulbe d’ail entier dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité. Pour prolonger sa durée de conservation, stockez l’ail sec dans un endroit sombre comme un garde-manger ou un placard, de préférence plus près du sol pour le garder au frais.
  2. Conservez l’ail frais dans un endroit où l’air circule bien. La meilleure façon de conserver l’ail est de le placer dans un sac à mailles ou un panier métallique pour favoriser une bonne circulation de l’air. Évitez les sacs en plastique qui étouffent votre ail.
  3. Conservez l’ail frais à température ambiante. Conservez l’ail entre soixante et soixante-cinq degrés Fahrenheit. L’ail frais germe plus rapidement au froid, évitez donc de placer des têtes d’ail entières au réfrigérateur.
  4. Utilisez plus rapidement les gousses individuelles non pelées. Après avoir cassé un bulbe d’ail entier, utilisez chaque gousse non épluchée dans les semaines qui suivent. Pour une durée de conservation plus longue, gardez vos bulbes d’ail intacts pendant leur stockage.

Comment conserver l’ail épluché ?

Les gousses d’ail pelées ont une durée de conservation beaucoup plus courte que les bulbes entiers non pelés.

Voici quelques conseils pour conserver au mieux l’ail épluché.

  1. Conservez l’ail épluché au réfrigérateur. Conservez l’ail frais entier, l’ail rôti et l’ail haché dans un récipient hermétique et placez-le dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur. Utilisez l’ail conservé au réfrigérateur dans un délai d’une semaine.
  2. Faites mariner l’ail épluché. Faites de l’ail mariné en retirant les peaux papillaires autour des gousses entières et en plaçant les gousses pelées dans un bocal en verre avec du sel et du vinaigre. Évitez de conserver l’ail dans l’huile d’olive, car il peut développer une bactérie appelée clostridium botulinum, également connue sous le nom de botulisme.
  3. Conservez l’ail haché dans le congélateur. Congelez l’ail en plaçant les gousses d’ail pelées dans un robot culinaire ou un mélangeur avec une petite quantité d’eau. Faites tourner l’appareil jusqu’à ce que vous obteniez une pâte ou une purée d’ail. Placez ce mélange dans des bacs à glaçons et stockez-le au congélateur, où l’ail congelé se conservera jusqu’à six mois. Retirez un cube pour ajouter de la saveur à l’ail dans les soupes, les sautés et les ragoûts au besoin.
  4. Déshydratez les gousses d’ail. Faites de l’ail déshydraté en coupant de fines tranches de gousses d’ail pelées et en les plaçant dans un déshydrateur alimentaire. Conservez les gousses d’ail déshydratées dans un récipient hermétique et placez-les dans un endroit frais et sec comme un placard ou un garde-manger. L’ail conservé de cette façon peut se conserver jusqu’à un an.

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