Comment conserver la salicorne fraîche?

Comment conserver la salicorne fraiche

Avez-vous déjà essayé la salicorne ? Il s’agit d’un délicieux légume de saison qui pousse près de la côte. La salicorne est le plus souvent blanchie ou cuite à la vapeur, mais elle peut aussi être frite ou même consommée crue en salade.

Qu’est-ce que la salicorne ?

La salicorne est un type de plante connu sous le nom d’halophyte succulente, ce qui signifie qu’elle pousse dans l’eau salée ou dans un sol salé.

Il existe deux types de salicorne : la salicorne de roche et la salicorne des marais.

Le type le plus courant est la salicorne des marais. Si vous en avez acheté chez un marchand de fruits et légumes, un poissonnier ou un supermarché, il s’agit presque certainement d’une salicorne des marais.

La salicorne de roche, parfois appelée vraie salicorne, pousse sur les rochers et les falaises. Elle a une odeur forte, voire désagréable, selon certains.

La salicorne des marais, quant à elle, pousse dans les marais salés boueux. En fait, elle était autrefois utilisée par les verriers. La salicorne des marais est plus commune et c’est celle que j’ai utilisée ici.

Quel est son goût ?

La salicorne des marais a un goût fort qui est assez unique. Elle est assez salée, il est donc préférable de ne pas en ajouter lors de la cuisson.

Comment conserver la salicorne fraîche ?

La salicorne fraîche doit être vive, verte et croquante. Évitez celles qui semblent molles et ternes. La salicorne se conserve bien au réfrigérateur pendant deux ou trois jours, mais gardez-la couverte d’un linge humide pour qu’elle reste fraîche. Conservez-la au réfrigérateur et utilisez-la dans les 2 ou 3 jours suivant son achat.

Comment préparer la salicorne ?

La meilleure méthode de préparation de la salicorne consiste simplement à bien la rincer, à couper la racine, puis à la faire bouillir ou à la cuire à la vapeur pendant plusieurs minutes. Servir avec du beurre.

Si vous avez cueilli votre propre salicorne, vous devrez peut-être en couper les extrémités. La plupart des salicornes achetées dans le commerce ne comprennent que l’extrémité des tiges, ce qui signifie que vous pouvez utiliser tout ou partie de ce que vous avez.

Avec quoi la servir ?

Traditionnellement, la salicorne est servie avec du poisson. En tant que végétalienne, je préfère cependant manger ma salicorne avec des pâtes, en accompagnement ou dans une salade.

Comment cuisiner la salicorne ?

La salicorne est facile à cuisiner. Les jeunes tiges peuvent être consommées crues en salade ou ajoutées à des sandwichs.

  1. Faites-la bouillir pendant cinq minutes puis servez-la avec du beurre végétalien ou de l’huile d’olive et du poivre noir.
  2. Faites-la bouillir dans de l’eau salée, laissez-la refroidir, puis servez-la avec une salade ou mangez-la crue si vous préférez.
  3. Faites-le cuire à la vapeur.
  4. Ajoutez-les aux pâtes.
  5. Faites-le frire dans du beurre ou de l’huile d’olive sans produits laitiers, assaisonnez de poivre noir (pas besoin de sel).

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