Pour les cuisiniers amateurs, la génoise est une recette facile à réaliser qui satisfait toujours les papilles gustatives. Il existe de nombreux types de génoises, mais la recette de base est toujours la même. Si vous avez fait une génoise et que vous n’avez pas l’intention de la manger en une seule fois, vous devez savoir comment la conserver pour qu’elle ne se gâte pas.
Conserver votre génoise à température ambiante dans un récipient hermétique est le meilleur moyen de la garder fraîche le plus longtemps possible. Vous pouvez conserver une génoise au réfrigérateur, mais ce n’est pas recommandé, sauf si vous l’avez remplie de crème fraîche.
Cela dit, la plupart des experts boulangers vous diront qu’il est toujours préférable de décorer une génoise avec de la crème au beurre, car cela permet de la conserver à température ambiante. En la conservant ainsi, vous obtiendrez la plus longue durée de vie de votre génoise.
Combien de temps la génoise se conserve-t-elle ?
Conservée à température ambiante, la génoise peut se conserver entre cinq et sept jours. Toutefois, cela s’applique aux gâteaux faits maison ou achetés en boulangerie. Lorsque vous achetez une génoise dans un supermarché, ces produits sont généralement emballés avec des conservateurs, ce qui leur permet de rester frais beaucoup plus longtemps. Cela dit, une fois ouvert, le gâteau doit être consommé dans les jours qui suivent.
Quelle est la meilleure façon de conserver la génoise ?
La meilleure façon de conserver une génoise est de la placer dans un récipient hermétique et de la garder à température ambiante. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de récipient hermétique, du moment qu’il est de la bonne taille pour le gâteau que vous essayez de conserver.
Mais ce n’est pas seulement la façon dont vous conservez la génoise, mais aussi ce que vous faites avant de la conserver, qui peut faire toute la différence.
Pour commencer, vous devrez préparer le gâteau différemment selon que vous l’avez déjà glacé ou non. Pour les gâteaux déjà glacés, il faut s’assurer que l’extérieur du gâteau est entièrement recouvert de glaçage. En revanche, si vous n’avez pas encore ajouté de décoration, veillez à l’envelopper dans du film alimentaire avant de le placer dans le récipient de votre choix.
Il est également très important de laisser à votre gâteau le temps de refroidir avant de le stocker. Vous pouvez vérifier la température interne du gâteau à l’aide d’un thermomètre qui vous indiquera quand il aura atteint la température ambiante et pourra être conservé.
Peut-on conserver la génoise dans le réfrigérateur ?
Beaucoup d’entre nous ont été amenés à croire que les produits restent toujours frais plus longtemps lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur. C’est certainement le cas pour de nombreux aliments, mais ce n’est pas le cas pour d’autres.
Combien d’entre vous sont coupables d’avoir mis une boîte d’oeufs ou une bouteille de ketchup dans le réfrigérateur ? Je sais que je stocke mes œufs dans le réfrigérateur, mais ils se trouvent toujours dans le rayon ambiant du magasin, ce qui vous indique que ce n’est pas nécessaire.
On peut dire la même chose des gâteaux. Lorsque vous allez à la boulangerie, les gâteaux et le pain sont-ils conservés dans le réfrigérateur ? Non, ils ne le sont pas. Ce qui signifie que vous n’avez pas besoin de les conserver de cette façon à la maison.
S’il est possible de conserver une génoise au réfrigérateur, ce n’est certainement pas ce qu’il y a de mieux pour votre dessert. En effet, si vous conservez une génoise au réfrigérateur, elle se dessèchera beaucoup plus rapidement, ce qui n’est pas souhaitable.
Il peut arriver que vous ayez besoin de réfrigérer votre génoise, par exemple si vous l’avez décorée avec de la crème fraîche. Dans ce cas, vous n’aurez pas d’autre choix que de la mettre au réfrigérateur, sauf si vous voulez qu’elle se détériore pendant la nuit. Le gâteau restera frais pendant environ 3 à 4 jours.
Peut-on congeler une génoise ?
Si vous n’avez pas l’intention d’utiliser votre génoise pendant un certain temps après l’avoir préparée ou achetée, il est possible de la congeler. L’un des avantages de la génoise est qu’elle se congèle très bien. Cependant, elle ne restera au mieux de sa forme que si vous la préparez correctement avant de la congeler.
Vous devez vous assurer que vous coupez le gâteau en morceaux avant de le congeler. Si vous congelez de petites génoises, cela n’a pas d’importance tant que vous les emballez individuellement. Dans tous les cas, vous devrez prendre les morceaux de gâteau séparés et les emballer dans du film alimentaire. Placez-les ensuite dans un sac refermable ou dans un récipient. Ils se conserveront au congélateur de cette façon pendant quatre mois.
Il est essentiel de veiller à placer les gâteaux dans un endroit où ils ne risquent pas d’être écrasés par des objets plus lourds.
Vous avez peut-être déjà glacé votre génoise et c’est très bien, vous pouvez toujours la congeler. Là encore, vous devrez suivre la même méthode, en vous assurant que chaque pièce est emballée individuellement et qu’elle dispose d’un espace suffisant dans le congélateur pour ne pas être écrasée.
Lorsque vous êtes prêt à consommer vos gâteaux, vous devez les laisser décongeler complètement. Pour ce faire, placez le gâteau sur une assiette à température ambiante et attendez qu’il décongèle. Cela prend généralement deux à trois heures. Mais vous pouvez aussi décongeler le gâteau dans le réfrigérateur, ce qui prend normalement entre huit et douze heures ; idéal si vous sortez le gâteau la veille !
Conclusion
La pâtisserie est une activité incroyablement amusante et la préparation des génoises est simple et sans problème, jusqu’au moment de les conserver. Si la conservation n’est pas effectuée correctement, vous risquez de voir votre génoise sécher très rapidement, ce qui la rend immangeable.
La meilleure méthode consiste à conserver le gâteau à température ambiante. Il vous suffit de vous assurer qu’il est placé dans un récipient hermétique. Il est possible de conserver la génoise au réfrigérateur, mais cela accélère généralement le processus de séchage et le gâteau ne durera pas aussi longtemps.
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