Comment conserver la compote de pommes?

Comment conserver la compote de pommes

Un tutoriel étape par étape vous montrant exactement comment conserver la compote de pommes maison. C’est le moyen idéal de conserver la récolte de pommes et d’en avoir sous la main pour les desserts rapides !

Ingrédients

  • 15-20 pommes moyennes
  • 3 tasses d’eau

Comment conserver la compote de pommes?

Étape 1 : Stérilisez vos bocaux et lavez les couvercles et les joints

Deux heures avant de commencer, passez les bocaux dans le lave-vaisselle à la température la plus élevée. Laissez la porte fermée jusqu’à ce que vous soyez prêt à utiliser les bocaux, car cela les gardera au chaud jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Si vous n’avez pas de lave-vaisselle, lavez soigneusement les bocaux à l’eau chaude savonneuse et mettez-les au four à 150°C pendant au moins 15 minutes ou jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

Lavez soigneusement les couvercles et les joints à l’eau chaude savonneuse et laissez-les égoutter.

Étape 2 : Lavez et préparez les fruits

Lavez les pommes en remplissant d’eau un grand bol ou un évier propre, et essuyez-les légèrement. Une fois les pommes nettoyées, pelez-les, évidez-les et coupez-les en 8 morceaux environ. Placez-les dans une grande casserole couverte d’eau pour éviter qu’elles ne brunissent pendant que vous préparez le reste des pommes.

Étape 3 : Cuire les pommes

Vous avez trois possibilités pour cuire les pommes :

Pot instantané/multi-cuiseur (ma méthode préférée)

Ajoutez les pommes et l’eau dans la marmite instantanée, réglez-la sur pression manuelle pendant 8 minutes et laissez-la se relâcher manuellement pendant 10 minutes. Remuez les pommes et elles sont prêtes à être mises en bocaux.

Mijoteuse

Ajoutez les pommes et l’eau dans la mijoteuse et faites cuire pendant 4 heures à température élevée jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Une fois la cuisson terminée, utilisez un pilon à pommes de terre ou un batteur à main (mélangeur à immersion) pour réduire les pommes en purée et obtenir une sauce.

Pot sur la cuisinière

Ajoutez les pommes et l’eau dans une grande casserole et faites-les cuire à feu doux (couvertes, mais vérifiez et remuez régulièrement pour vous assurer qu’elles ne collent pas au fond de la casserole) pendant environ 45 minutes. Une fois cuites, utilisez un presse-purée ou un batteur à main (mélangeur à immersion) pour réduire les pommes en purée jusqu’à obtenir une consistance de sauce.

Étape 4 : Préparez le bain-marie

Pendant que les pommes cuisent, ajoutez suffisamment d’eau chaude dans la marmite pour que les bocaux soient recouverts d’au moins 2 cm d’eau et portez-la à ébullition (à couvert, c’est plus rapide). Cela peut prendre un certain temps selon la taille de la marmite que vous utilisez, alors prévoyez au moins 30 minutes pour qu’elle arrive à ébullition.

Placez la grille ou un torchon propre au fond de la marmite pour éviter que les bocaux ne soient en contact direct avec le fond de la marmite.

Étape 5 : Mettez les pommes en bouteille

Placez un torchon propre sur le banc à côté de la marmite de pommes et alignez les bocaux sortis du lave-vaisselle.

Utilisez une louche et un entonnoir à conserve si vous en avez un et remplissez les bocaux presque jusqu’en haut (en laissant environ 1,5 cm), puis passez un couteau à beurre propre ou une petite spatule en caoutchouc (je les passe généralement dans le lave-vaisselle avec les bocaux) autour de l’intérieur du bocal pour vous assurer qu’il n’y a pas de bulles d’air dans le bocal. Utilisez un chiffon propre et humide pour essuyer le pourtour du bocal.

Placez délicatement un joint sur le bocal et serrez l’anneau autour jusqu’à ce que vous rencontriez une résistance. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de fruits.

Étape 6 : Traitez les bocaux

À l’aide d’une pince à bocaux si vous en avez une, descendez les bocaux avec précaution dans le bain-marie en vous assurant qu’ils reposent sur la grille ou le torchon.

Ajoutez autant de bocaux que possible sans qu’ils se touchent.

Placez le couvercle sur la marmite et portez l’eau à nouveau à ébullition, puis comptez 15 minutes pour que les pommes se transforment. Une fois les 15 minutes écoulées, retirez la casserole du feu et laissez-la reposer pendant 5 minutes avant de retirer les bocaux de l’eau et de les placer sur la paillasse sur un torchon propre – ceci afin d’éviter que les bocaux ne se cassent, car parfois les paillasses froides (marbre ou granit) peuvent faire éclater les bocaux en verre.

Si vous avez d’autres bocaux à traiter, remettez la marmite sur l’élément et portez-la à nouveau à ébullition avant de traiter les autres bocaux.

Étape 7 : Vérifiez les joints d’étanchéité

Pour vérifier l’étanchéité, retirez les anneaux des bocaux et essayez doucement de faire sauter le couvercle avec votre doigt. S’ils sont scellés, les joints seront concaves et vous ne pourrez pas bouger le couvercle.

Nettoyez le bocal avec un chiffon humide et rangez-le dans un endroit frais et sombre. Les bocaux correctement fermés se conservent au moins un an et j’ai conservé des fruits pendant deux ans sans problème.

Si les bocaux n’ont pas été scellés, ils ne peuvent pas être conservés à température ambiante, mais ils peuvent quand même être consommés. Il suffit de placer le bocal dans le réfrigérateur et de le consommer dans la semaine qui suit.

Selon le type de bocal que vous avez utilisé (les bocaux Mason fonctionnent bien), vous pouvez mettre le bocal entier au congélateur, ou vous pouvez transférer le contenu du bocal dans un récipient résistant à la congélation et le stocker dedans.

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