Comment conserver du jus de pomme frais?

1. Extraire le jus

2. Préparer l’équipement de mise en conserve

3. Mettre le jus de pomme en conserve

1. Ajoutez le jus de pomme filtré dans une grande casserole propre. Fixez le thermomètre à bonbons à la casserole. Faites chauffer le jus à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la température atteigne 87˚C. Ne faites pas bouillir, mais ajustez le feu pour maintenir le jus à 87˚C pendant au moins 5 minutes.
2. Étendez une serviette sèche sur le comptoir. Utilisez votre lève-bocal pour retirer un bocal de la conserverie, l’égoutter et le placer sur la serviette. Gardez les autres bocaux dans la marmite pour qu’ils restent chauds.
3. À l’aide de l’entonnoir et de la louche, ajoutez le jus de pomme chaud dans le bocal chaud en laissant un espace de tête de 1/2 centimètre.
4. Essuyez le bord du bocal avec une serviette humide. Centrez un couvercle sur le bocal et vissez la bande jusqu’à ce qu’elle soit serrée du bout des doigts.
5. Utilisez le lève-bocal pour replacer le bocal dans la conserverie, et répétez l’opération avec les autres bocaux.
6. Une fois que tous les bocaux sont dans la marmite, ajustez le niveau d’eau à 1 cm au-dessus du haut des bocaux.
7. Couvrez la marmite et portez-la à ébullition à feu vif. Une fois que l’eau bout vigoureusement, continuez à bouillir pendant 10 minutes à des altitudes inférieures à 300 mètres. Ajustez le temps de traitement en fonction de votre altitude si nécessaire.
8. Une fois le temps de traitement terminé, éteignez le feu, retirez le couvercle et laissez la boîte de conserve refroidir et se stabiliser pendant environ 5 minutes.
9. Étendez une serviette sèche sur le comptoir. Utilisez un lève-bocal pour retirer les bocaux, un par un, de la marmite. Gardez les bocaux en position verticale et placez-les sur la serviette en les espaçant de quelques centimètres. Ne serrez pas les bagues et ne testez pas encore les joints. Laissez les bocaux refroidir sans les déranger pendant 12 à 24 heures.
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11. Après que les bocaux ont refroidi pendant au moins 12 heures, vérifiez que les couvercles des bocaux sont bien scellés en appuyant sur le centre du couvercle. Le couvercle ne doit pas se soulever. Si le couvercle fléchit de haut en bas, il n’a pas été scellé. Réfrigérez le bocal et utilisez-le dans la semaine qui suit.
12. Retirez les bandes vissées et lavez les bocaux. Étiquetez et datez les bocaux. Conservez vos bocaux dans un endroit frais et sombre et utilisez-les dans les 12 à 18 mois. Réfrigérez votre jus une fois le bocal ouvert et consommez-le dans la semaine qui suit.