Comment conserver du basilic frais?

Comment conserver du basilic frais

Apprenez à conserver le basilic frais de trois manières différentes, en fonction de l’utilisation que vous comptez en faire.

Qu’est-ce que le basilic?

Le basilic (Ocimum basilicum) fait partie de la famille de la menthe, tout comme l’origan, le thym et le romarin. Le basilic est considéré comme une herbe tendre, avec une tige et des feuilles souples, comme la coriandre et le persil. Le basilic est reconnaissable à sa couleur vert foncé brillante et à ses feuilles oblongues et pointues.

Bien que son point d’origine fasse l’objet d’un débat, on pense que le basilic a été cultivé pour la première fois en Chine, en Inde ou en Afrique il y a des milliers d’années. Aujourd’hui, le basilic est couramment cultivé en Italie, en France, en Égypte, au Maroc, en Californie et dans d’autres régions chaudes du monde.

La saveur du basilic est un équilibre entre le sucré et le salé, avec des notes de menthe, d’anis et de poivre. Comme d’autres herbes fraîches, le basilic est utilisé pour parfumer les soupes ou les sauces. Les feuilles de basilic frais sont également utilisées comme garniture, ajoutant une saveur fraîche à tout plat.

Comment conserver le basilic frais?

Après avoir lavé le basilic, retirez les tiges et les feuilles brunes avant de le conserver.

Suivez l’une de ces trois méthodes pour conserver cette herbe fraîche :

  1. Sur le comptoir : Conservez le bouquet de basilic dans un bocal en verre à température ambiante sur le comptoir de la cuisine et à l’abri de la lumière directe du soleil, comme un bouquet de fleurs. Changez l’eau tous les deux jours pour maintenir la fraîcheur. Le basilic coupé durera environ deux semaines.
  2. Au réfrigérateur : Après avoir lavé le basilic, séchez-le avec une serviette en papier ou une essoreuse à salade. Enroulez une serviette en papier autour du basilic et placez-le dans un récipient hermétique ou un sac en plastique à fermeture éclair. Rangez-le dans le bac à légumes avec les autres salades. Le basilic se conserve environ deux semaines dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
  3. Séché : Vous pouvez également sécher le basilic pour une utilisation ultérieure. Préchauffez le four à 200 degrés Fahrenheit ou à la température la plus basse du four. Placez les feuilles de basilic en une seule couche sur une plaque de cuisson, et faites cuire les feuilles de basilic pendant deux à quatre heures, jusqu’à ce que les feuilles soient sèches et friables. Émiettez les feuilles de basilic sèches dans un bocal. Si vous remplacez le basilic frais, utilisez une cuillère à café de basilic sec pour chaque cuillère à soupe de basilic frais.

Comment congeler le basilic frais?

Vous pouvez congeler le basilic, qui se conservera alors pendant environ trois mois.

Voici deux méthodes pour congeler le basilic :

  1. Feuilles de basilic : Blanchir les feuilles de basilic frais dans de l’eau bouillante pendant trois à cinq secondes. Après le blanchiment, choquez immédiatement le basilic en le plaçant dans un bol d’eau glacée. Séchez les feuilles, puis placez-les dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Ajoutez le basilic congelé à une soupe ou un ragoût pour le parfumer.
  2. Cubes de basilic : Hachez les feuilles de basilic dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles forment une purée. Ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à ce que le basilic forme une pâte semblable à du pesto, puis congelez la pâte dans des bacs à glaçons. Ajoutez les cubes de basilic congelés dans une poêle chaude pour créer une sauce. Vous pouvez également faire du pesto en ajoutant de l’ail et du sel au mélange de basilic haché et d’huile d’olive avant de le congeler.

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