Comment conserver des pommes?

Comment conserver des pommes

La saison des pommes dure de juillet à novembre, et l’abondante récolte laisse généralement beaucoup de pommes non consommées. Conserver les pommes est une meilleure option que de jeter un boisseau après l’autre, et vous découvrirez que vous pouvez utiliser vos restes de pommes bien après la fin de la saison.

Que sont les pommes en conserve ?

Les pommes en conserve sont toutes les pommes que vous stockez pour une consommation ultérieure. Comme les pommiers portent des fruits de l’été à la fin de l’automne, vous devez les conserver d’une manière ou d’une autre si vous souhaitez vendre ou consommer les fruits entre décembre et juin.

Une fois que les cueilleurs ont cueilli les pommes, elles peuvent durer une semaine à température ambiante, mais il existe de nombreuses façons simples d’aider les pommes à se conserver plus longtemps.

Ingrédients qui aident à conserver les pommes

Vous aurez besoin des bons outils pour vous assurer que vos pommes durent au-delà de leur date d’expiration naturelle. Voici quatre ingrédients clés qui peuvent vous aider à conserver les pommes :

  1. L’eau chaude : Bien que les matières organiques bénéficient souvent de l’eau froide, vous devez privilégier l’utilisation d’eau bouillante pour blanchir et conserver vos pommes. Les exposer à l’eau chaude tue les enzymes qui vont dégrader et décomposer les fruits.
  2. La pectine : La cuisson des pommes libère la pectine, un agent de conservation naturel. Libérez cette enzyme en chauffant les fruits pour renforcer leur durabilité.
  3. Le sucre : Les sucres naturellement libérés par les pommes se combinent à un supplément de sucre blanc de canne ou de sucre brun pour prolonger leur durée de vie. Il le fait en empêchant les microbes de dissoudre la texture et le goût des fruits.
  4. La vitamine C : Également connue sous le nom d’acide ascorbique, la vitamine C empêchera vos pommes de brunir lorsque vous les trancherez. Utilisez une version en poudre de cette vitamine ou remplacez-la par du jus de citron, qui est riche en vitamine C, comme solution de rechange.

Méthodes de conservation des pommes

Vous pouvez conserver toutes les variétés de pommes de différentes manières.

Voici cinq méthodes de conservation :

  1. La mise en conserve : Conservez les pommes entières ou coupées en tranches dans des bocaux à conserves avec du jus de citron et du sucre. Vous pouvez utiliser des bocaux d’un litre pour la mise en conserve des pommes en général, mais pensez à avoir un bain-marie en réserve au cas où vous auriez besoin d’un récipient plus spacieux. Remplissez les boîtes de conserve jusqu’au bord avec vos ingrédients. Il n’y a pas lieu de s’inquiéter de la présence de quelques bulles d’air dans votre mélange : c’est un élément inévitable du processus de mise en conserve.
  2. La déshydratation : Les pommes séchées constituent des en-cas savoureux et de longue durée. Pour déshydrater des pommes, vous devez soit utiliser un déshydrateur, soit conserver de fines tranches dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elles sèchent. Utilisez les pommes déshydratées pour faire des anneaux de pomme ou du cuir de pomme. Conservez-les dans un sac en plastique scellable.
  3. La fermentation : Comme pour tant d’autres fruits et aliments, fermenter des pommes, c’est les rendre capables de durer beaucoup plus longtemps qu’elles ne le feraient autrement. Après avoir fait fermenter vos pommes fraîches, utilisez-les dans un vinaigre de cidre de pomme ou un cidre dur.
  4. La congélation : Vous pouvez congeler toutes les variétés de pommes afin de les conserver le plus longtemps possible. Les pommes congelées se conservent jusqu’à un an environ. Il est facile de congeler des pommes, mais il est conseillé de les conserver dans des sacs de congélation si vous les avez coupées en tranches. Il est également utile de les traiter avec du jus de citron, du sucre ou de l’eau bouillante avant de les placer dans le congélateur pour améliorer leur longévité.
  5. La réfrigération : Pour la forme la plus simple de conservation des aliments à la maison, stockez les pommes entières dans le réfrigérateur. Avant l’ère de la réfrigération, les pommes pouvaient durer quelques mois dans des caves froides ou même à l’extérieur dans le froid de l’hiver. Ces fruits sont déjà très résistants, et c’est en partie pour cette raison que leur conservation est si facile. Les pommes entières se conservent plus longtemps dans votre réfrigérateur que les pommes en tranches ou le jus de pomme acheté en magasin.

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