Comment conserver des poireaux?

Voici tout ce que vous devez savoir sur la conservation et la durée de vie des poireaux. Apprenez comment conserver les poireaux, combien de temps ils durent et comment savoir si l’un d’eux est gâté.

Vous avez acheté quelques poireaux et vous ne savez pas si vous devez les réfrigérer ou non ? Comment conserver les poireaux pour qu’ils restent frais ?

Ou peut-être avez-vous besoin de savoir si les vôtres tiendront jusqu’au week-end. Si c’est le cas, vous voulez certainement apprendre combien de temps les poireaux se conservent au réfrigérateur.

Quoi qu’il en soit, vous êtes ici parce que vous voulez apprendre les bases de la conservation des poireaux, et c’est l’objet de cet article.

Allons-y.

Comment conserver les poireaux

Conservez les poireaux non taillés et non lavés au réfrigérateur pour qu’ils restent frais le plus longtemps possible. Enveloppez-les sans serrer dans du plastique ou utilisez un sac en plastique si d’autres aliments absorbent leur odeur.

Si vous comptez utiliser vos poireaux dans les 2 ou 3 jours, vous pouvez les laisser à température ambiante.

Bien que la réfrigération soit la méthode recommandée pour conserver les poireaux, ils peuvent rester dans le garde-manger ou la cuisine pendant 2 à 4 jours sans perte de qualité significative. Si vous manquez d’espace dans votre réfrigérateur, vous pouvez donc les conserver.

Comme pour la plupart des légumes, vous ne devez pas laver ou couper les poireaux avant de les conserver. Il faut plutôt les couper et les parer juste avant de les utiliser.

ASTUCE : Les poireaux ont souvent des saletés entre les feuilles. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et lavez les feuilles séparément pour éliminer toutes les saletés qui pourraient s’y trouver.

Poireaux coupés

Vous devez réfrigérer les poireaux coupés dans un récipient hermétique ou un sac refermable.

Si vous lavez les poireaux, par exemple, dans le cadre de votre préparation, séchez-les soigneusement avant de les mettre dans le récipient ou le sac mentionné. Il ne faut pas qu’il y ait de gouttelettes d’eau sur les feuilles, car elles risquent de gâcher prématurément le légume.

Pour sécher les poireaux coupés, placez-les sur un essuie-tout propre pendant 15 à 30 minutes, puis épongez-les en utilisant un autre essuie-tout ou une serviette en papier (vous pouvez laisser sécher la serviette en papier et la réutiliser plus tard).

Poireaux cuits

Les poireaux cuits et tout plat comprenant ce légume doivent être réfrigérés. La meilleure solution consiste à les conserver dans un récipient hermétique, mais n’importe quel récipient à couvercle devrait faire l’affaire.

Laissez les poireaux refroidir avant de les réfrigérer, mais n’oubliez pas de limiter le temps de refroidissement à moins de deux heures pour que le plat reste sûr. C’est la règle des deux heures en action.

Quelle est la durée de vie des poireaux ?

Les poireaux frais peuvent se conserver jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur et de 3 à 5 jours dans le garde-manger. Une fois que vous les avez coupés ou cuits, vous devez manger ou jeter les restes dans les 4 jours.

Vous pouvez congeler les poireaux si ces délais ne sont pas suffisants pour vos besoins.

Bien que les poireaux soient proches parents des oignons et de l’ail, ils ne se conservent pas aussi longtemps. La durée de conservation des poireaux est beaucoup plus proche de celle du céleri.

Si vous les achetez frais et que vous suivez les conseils de la section sur la conservation, vous pouvez compter sur une conservation d’environ deux semaines.

Si vous ne pouvez pas les placer dans votre réfrigérateur et que vous devez les laisser dans le garde-manger ou le placard de cuisine, cette période tombe à 3 à 5 jours, selon la température.

Les restes cuits, les salades ou les poireaux coupés se conservent environ 3 à 4 jours, ce qui est la norme pour presque tous les types de restes de légumes.

Sélection

Pour obtenir la plus longue durée de conservation possible, vous devez essayer d’acheter les meilleurs poireaux disponibles à l’épicerie ou au marché de producteurs.

Lorsque vous achetez des poireaux, procédez comme suit

choisissez des poireaux fermes avec beaucoup de couleur blanche et vert clair
assurez-vous que les feuilles vertes sont fraîches et que les couleurs sont vives
évitez les poireaux dont les têtes sont flétries et jaunies
évitez les poireaux qui sont mous ou qui semblent vieux et secs

Comment savoir si les poireaux sont mauvais ?

Jetez les poireaux si :

Ils sont visqueux ou mous. C’est un signe certain de perte d’humidité et de stockage prolongé. Si les choses en sont arrivées là, ces poireaux ne sont plus bons.
Ils sont pourris. C’est un scénario beaucoup moins courant que le précédent, mais il arrive tout de même parfois. Si seule une petite partie du légume est pourrie, coupez-la et utilisez le reste.
L’odeur est mauvaise. Si votre poireau ne sent pas comme une version douce de l’oignon, mais qu’il dégage une odeur plutôt âpre, piquante ou désagréable de toute autre manière, jetez-le.
Vous remarquez de la moisissure. Si la surface de votre salade ou de votre plat de poireaux cuits présente des traces de moisissure, il est temps de le jeter. Essayer de ramasser et de jeter la moisissure et manger le reste est une mauvaise idée.
Les poireaux coupés ou cuits dépassant 4 jours. À ce stade, il est temps de s’en débarrasser par mesure de sécurité. Ils peuvent être encore bons ou mauvais, mais on ne sait jamais.

Il est important de noter que la présence de quelques feuilles extérieures grossières est normale pour les poireaux conservés pendant plus de quelques jours. Vous épluchez et jetez ces feuilles, ou vous coupez les parties sèches, et vous utilisez le reste.