Comment conserver des piments forts dans l'huile?

Le piment fort dans l’huile d’olive est une technique de conservation très ancienne qui préserve la saveur des piments forts tout en la renforçant au fur et à mesure.

Cela s’avère généralement pratique lorsque des invités apparaissent soudainement et demandent un bon repas chaud. De plus, si vous avez votre propre potager où vous cultivez des piments forts, vous aimeriez certainement conserver les fruits de votre travail pendant une longue période.

Conserver les piments forts ne signifie pas simplement les mettre dans l’huile d’olive. Il y a quelques étapes que vous devez suivre pour assurer leur longévité.

Continuez à lire l’article pour découvrir comment conserver les piments forts dans l’huile d’olive.

Vous aurez besoin de :

1 kg de piments forts
½ tasse d’huile d’olive
2 tasses de vinaigre (5%)
4 à 8 gousses d’ail
1 tasse d’eau
Sel
Grande cuillère ou louche
1 grande casserole

Comment conserver des piments forts dans l’huile?

Pour la conservation, choisissez toujours les piments forts les plus frais. Vous pouvez reconnaître la fraîcheur des piments forts à leur brillance et à leur fermeté. Les vieux piments forts n’ont pas l’éclat brillant et sont mous. Si vous les cultivez dans votre potager, cueillez-les le jour même de la préparation.

Préparer les bocaux

C’est une étape très importante que la plupart des gens ont tendance à négliger. Vous devez laver et désinfecter vos bocaux. Si votre lave-vaisselle possède un cycle de désinfection, utilisez-le. Sinon, mettez les bocaux et les couvercles dans de l’eau bouillante. Retirez les couvercles après 5 minutes et les bocaux après 10 minutes. Mettez-les de côté pour les faire sécher.

Préparer les piments forts

Avant de manipuler les piments forts, assurez-vous que vous portez des gants. Vous n’avez certainement pas envie de manipuler des piments forts et de vous toucher accidentellement le visage!

Prenez les piments forts et rincez-les abondamment à l’eau froide. Séchez-les dans une serviette. Ensuite, prenez les piments et coupez-les en deux. À ce stade, vous pouvez retirer le cœur et les graines. Si vous aimez la chaleur, laissez les graines.

Griller les piments forts

La principale préoccupation lors de la carbonisation des piments forts est de ne carboniser que la peau extérieure et non la chair. Faites griller ou rôtir les piments forts et surveillez-les de près tout le temps. Retournez les piments forts à intervalles réguliers et ils seront prêts en 15 minutes.

Cuire les piments forts à la vapeur

Mettez les piments forts carbonisés dans un sac en papier et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Après les avoir retirés de la vapeur, la peau s’enlève facilement en la frottant avec les mains.

Remarque : les personnes qui aiment la peau des piments forts doivent éviter de les carboniser et de les cuire à la vapeur. Ils peuvent passer directement à l’étape suivante.

Ajouter les épices

Ajoutez maintenant les gousses d’ail dans le bocal aseptisé. Vous pouvez également ajouter d’autres herbes ou aromates comme l’origan pour améliorer le goût.

Ajouter les piments forts dans le bocal

Mettez maintenant vos piments forts dans les bocaux. Veillez à laisser un espace de tête de 2 cm en haut du bocal. Ajoutez ensuite le sel selon votre goût. Rappelez-vous que le sel ne fait que rehausser le goût, ce n’est pas un agent de conservation.

Préparer le conservateur

Dans une casserole, mélangez l’eau, le vinaigre, le sel et l’huile d’olive et portez-les à ébullition. Laissez ensuite mijoter pendant quelques minutes.

Ajouter le conservateur dans les bocaux

Utilisez une louche ou une grande cuillère pour transférer le conservateur de la casserole au bocal. Ne remplissez pas complètement le bocal. Laissez un espace de tête d’un pouce. Mettez le couvercle sur le bocal et scellez-le.

Bain-marie

Mettez les bocaux dans la conserverie, puis faites-les passer au bain-marie pendant 15 à 20 minutes.

Stockage des bocaux

Après le bain-marie, retirez les bocaux et laissez-les refroidir. Stockez-les ensuite au réfrigérateur et attendez au moins 5 à 6 semaines avant de les ouvrir.